生活中我们很多人都喜欢吃一样美食，那就是海带。我们在超市购买海带的时候有很多种选择，有鲜海带和干海带的区别。鲜海带适合拿来凉拌和做麻辣烫。而干海带更加适合拿来煲汤。
小编虽然喜欢吃鲜海带多一些，但是有时候也会购买一些干海带和紫菜放家里，煮汤用。但是会经常发现海带上面有一层白色的粉末，天气潮湿的时候还会以为是发霉了。也有人认为白色的粉末是盐分，因为海带是海产品，所以晒干之后有盐分析出也是正常的事情。
但实际上是怎样的呢？超市老板说，有这层白霜的海带才是好海带，没有白霜的海带不要买。然后小编就抱着学习的心态去查询了相关的资料。原来这层白霜是一种叫做甘露醇的物质。是一种非常有药用价值的成分，还有点甜味。通常用来利尿，颅内降压和作为抗癌、抗菌和维生素等药片的赋形剂。
所以我们常见到的干海带上面的白霜不仅不是霉菌和盐分，还是一种非常有价值的药用成分。在烹调过程中应该尽量避免营养成分的流失。
海带是一种机具鲜味的食材，不仅如此营养价值也是非常高，被人们誉为“海上长寿菜”。是一种低热量，中蛋白，高矿物的藻类。具有降血脂、降血糖、增强免疫力等功效。对于减肥人士来讲，海带还是一种特别值得吃的食物，富含膳食纤维和胶质，促进肠道蠕动，让身体更加轻盈。
干海带选购小技巧：三看一摸一闻
1. 一看海带表面是否有白霜且均匀，有白霜的海带极佳，没有的则质量较次。
2. 二看海带的成色是否深色，干海带的颜色是比较深的墨绿色或者灰绿色，成色自然，如果颜色翠绿或者鲜绿就不要购买了。
3. 三看海带是否完整、厚实。我们购买最好选择一整片完整的来购买，如果出现有碎片或者有空洞的海带不要购买。
4. 一摸干海带，干爽且能感受白霜的质感。厚实，不黏腻的就是好海带。
5. 一闻干海带，有浓郁的海带香气，如果有异味则不要购买了。
干海带的泡法技巧
我们前面说到海带表面的白霜是非常有营养价值的东西。在泡发的过程中容易损失，且不容易泡发。为了避免损失，这里有一个小技巧就是，要讲海带提前上锅蒸30分钟左右，然后用清水稍微冲洗一下，这样营养不会流失。在食用的过程中加一些食醋可以让海带口感更加爽脆。如果拿来煲汤的话，则不需要蒸了，稍洗净之后，入高压锅和猪骨和冬瓜一起炖煮，即可。
我们在处理鲜海带的时候，会发现海带表面有一层黏液。其实那也是海带非常有营养的一部分，不需要过分清洗。这样营养物质不会流失，海带鲜味会更加浓郁。以上就是小编为大家带来的关于海带的内容，如果觉得有用不妨给小编点个赞，加关注。我是拾趣生活家杰森，陪你一起过生活。
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