海盐奶油焦糖酱做法

海盐奶油焦糖酱,用途百搭,做法巨简单,风味独特美妙

美味百搭、简单快手的海盐焦糖酱,用途多多,与卡仕达酱混合,做马卡龙的馅,抹面包上味道甜蜜,做甜点上的淋面,做饼干、曲奇、馒头的蘸酱,等等各种应用。

用料

  • 白砂糖 150克
  • 清水 60克
  • 淡奶油 100克
  • 无盐黄油 20克
  • 海盐 2克

做法步骤

海盐奶油焦糖酱,用途百搭,做法巨简单,风味独特美妙

1、清水60克、白砂糖150克,一起放锅里。

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2、慢慢煮开,保持中火。

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3、先煮至变淡黄色。

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4、再煮至颜色从淡黄色至琥珀色,暂时离火。

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5、加入淡奶油100克,快速搅拌均匀。

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6、不停搅拌的时候,小心热气别烫到了。

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7、加入无盐黄油20克,小火不停搅拌至黄油完全融化。

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8、加入海盐2克,中小火继续搅拌。(我手上没海盐所以加了普通盐,食盐较咸只要放1克)

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9、煮至水分蒸发,刮刀划过变成微稠即可,凉了以后会更稠一点。

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10、倒入准备好的瓶子里,放凉即可。

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11、可以用在松饼、奶茶、奶油、蛋糕淋面、冰淇淋、等等的甜品,吃起来别有风味。

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12、美味百搭、简单快手,用途多多,等等各种应用。

小贴士

1、一开始开大火煮开,不要搅拌,容易形成结晶,使糖浆翻砂。煮开后转中小火,可以微晃锅,使糖融化均匀。 2、熬糖浆的颜色要到位,到位的话会产生焦糖化的香气,也不会太甜。 3、甜度可以根据自己的喜好调整盐的用量,不同用途的咸甜度,都可以做不同的咸甜。

白砂糖的营养功效

白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。现代医学研究发现,白糖还能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的的生长。

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