天气逐渐变热
来一个清爽的鲜椰子
简直太快乐了
但这两天
喝椰子水引发的食品安全话题
却频频登上热搜
更有甚者
因喝了预开口的椰子水进了急诊
这篇帖子引发了网友
对预开口椰子的讨论
许多人表示这种症状并非个例
这到底是怎么回事呢？
这是因为椰子水变质
产生了一种细菌
椰毒假单胞菌
变质椰子为何这么毒？
据专家分析
变质的椰子会产生椰毒假单胞菌
而由该菌产生的米酵菌酸
是引起食用者
严重食物中毒和死亡的主要原因
椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏秋季节
食品因潮湿、阴雨天气
再加上储存不好
椰毒假单胞菌在食物中大量生长繁殖
吃了这种食物就会发生中毒
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物
一旦中毒
病死率高达40%以上
整体来讲
吃椰子致死确实可能只是极端的个例
对于我们大多数人
生活中更需要注意的是
吃不对闹肚子的问题
作为一种鲜食水果
和其他水果一样
椰子也可能受到
沙门氏菌、大肠杆菌等
常见的肠道致病菌污染
特别是在预处理过程中是极易受污染的
最常见的就是导致腹泻
3招分辨椰子水是否变质
看颜色
如果椰子肉的颜色发黄
椰子水十分浑浊
说明椰子水已经变质
闻味
如果闻到酸苦味
说明椰子水已经变质
看状态
完好的椰子水里面没有块状物
如果出现块状物且有明显的沉淀
这样的椰子水就已经变质了
除了椰子水
这三类食品也需注意
有些食品被环境中的微生物污染后
同样容易产生椰毒假单胞菌
一类是谷类发酵制品
如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、
发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等
一类是变质的银耳、木耳
还有一类是薯类制品
如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等
最后提醒
椰子在采摘后
存放时间过久就会变质
所以购买椰子后
一定不要存放过长时间
变味的椰子水千万不能饮用！
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