厨房调味神器

最近在家做饭一个月，相信不少人已经进入了厨艺瓶颈区：

除了酱油蚝油老抽三件套，还能怎么调味啊？？？

朋友们，厨艺迅速提高的最简单方式，不是在家翻菜谱，而是买 对 调 味 料！

我们整理了这7年来种草过的几百中酱料，从中精选了50种：有能让水煮菜脱胎换骨的作弊利器，有不留情面的米饭杀手，还有令人忍不住舔勺的幸福抹酱……

它们共同的特点是：调味一步到位，蘸鞋底都香！

无论你是厨房小白、还是想要提升厨艺、或者爱做菜想偷懒的朋友，这一篇都值得收藏。

推荐的大部分酱料都不算贵，每次用量也不会很多，而且大多保质期还很长，可以放心囤！有了它们，相信你不用再发愁今天做饭怎么办了：

会水煮就能端出大才的

小白作弊酱料

翠宏钵钵鸡调料包

翠宏

参考价：28.8元/320g

钵钵鸡从未如此简单：加入温水一倒一拌，立马还原出一锅红润油亮、香气汹涌的乐山钵钵鸡汤底，敢打赌，方圆2米以内的鼻子，没有能抵抗得住的……

翠宏堪称我们心中的川式红油之王，他家的红油类都巨好吃，随便买不踩雷。

冬阴功汤酱

泰国Lobo

参考价：49.8元/10袋*30g

这是泰国朋友指名推荐的牌子，一袋只要不到5块钱，但香料很全，酸、辣味都很强烈，还原度挺高。

你做的事情，只有“煮”：锅里倒500ml水，煮沸后加入一包酱，均匀融合后，放入任何你喜欢的食材（推荐虾和菇类），以及一小碗椰浆，再次沸腾后煮3-5分钟。

浓缩鸡汁

凤球唛 参考价：14.5元/250ml

一汁成鲜鲜鸡汤

店铺：企鹅市集 参考价：58.9元/盒*10支

想给菜里加点鲜味？

这款浓缩鸡汁可以直接兑水，化身高汤，相当于随取随用的浓汤宝。是在家做饭偷懒时，做出饭店内味儿的利器。

更讲究一点的，更推荐买一汁成鲜。配料表第一位的就是母鸡（鸡肉、鸡骨和鸡油）。足足炖了8小时，非常浓香。6块钱一支，可以兑大约500ml水，炖菜加点也特别香。

味之素bistro do

味之素

参考价：28.8元

路一大厨也爱用的调味料！虽然是半成品酱料，却模拟了法餐中酱汁的制作步骤，味道不是一般酱汁能媲美的复杂。

有意式肉末茄子味/番茄肉酱味，实际操作起来也很简单，按背面的说明，准备茄子丁，甜椒丁和肉末，倒入酱汁翻炒一下就结束，全程不超过15分钟。

寿喜烧汁

店铺：企鹅市集

参考价：68元/360g

不用买昆布、木鱼花、味醂、清酒……只要买好食材，倒入这瓶酱汁，就是一锅媲美专门店的寿喜烧，拿来做任何肥美肉类都很不错。

杨铭宇同款黄焖鸡底料

店铺：杨铭宇调味品旗舰店

参考价：11/包

只要巨简单的三步法：准备食材、放入料包、盛出装盘，就能复刻杨铭宇黄焖鸡，跟你点的外卖分毫不差。

珍选捞汁

店铺：珍选食品旗舰店

参考价：15.9元/800g

很多东北饭店的凉拌菜都是用它做的，用酱油、陈醋、果汁和糖，预先调配好的凉拌汁，吃起来很清爽。

等于有了它，只要你会切蔬菜，你做的凉拌菜就可以原地开店：）

茶泡饭料包

大森屋

参考价：2.5元/包

家里只剩下剩饭的时候，也可以吃得很香：

只要有这料包，一碗白饭，一杯开水。三秒钟，你的泡饭就完成了。跟日料店卖二十多的一模一样，简直吃到就是赚到。

小众的宝藏锅底推荐

没有什么比火锅更方便的大菜了！但是除了红油锅底，还有什么好吃的？

请看我们的回答：潮汕卤水锅底、鲜甜上头的海南酒糟锅底、贵州酸汤锅底、豆豉锅底……全国各地的好吃底料，任你挑选

开胃的酸汤底料推荐

各地都开始有点升温的意思了，还可以准备一点开胃的汤料吧！

贵州酸汤、重庆酸萝卜老鸭汤、东南亚的罗望子酸汤……8种风味，超级开胃！制作难度也为零，有口锅就能做。囤上后，每天都忍不住多吃一碗饭。

快跑

下面是好多碳水杀手！

金菜地大肉粒牛肉酱

金菜地

参考价：12.9元/瓶

这是我们吃过那么多牛肉酱里面，牛肉含量最高的一款：牛肉含量达到45%，220g中足有100g牛肉。

酱香更偏北方风格，是高扬的发酵豆香，咸度比较高，稍带辣味，很适合抹馒头卷饼。

香酥火焙鱼

懂味小程序

参考价：小罐菜 9.9元/套（香酥火焙鱼+贡菜脆椒+香辣木瓜丝）

湖南火焙鱼是柴火将鱼虾慢焙至焦黄后，再浸到茶油里的。有茶油的山野味道和微妙的烟熏气息，香香辣辣，白饭拌上都足够美味。

酒糟鱼

店铺：愚哥食品旗舰店

参考价：16元/260g

喜欢甜辣口的，也可以买江西酒糟鱼！油炸后的草鱼和辣椒酒糟香料混合在一起。不腥，酒味也不重，鱼肉软韧有嚼劲，辣中透着甜丝丝的回味。

横县木瓜丁

金姐

参考价： 25元/瓶

木瓜丁是广西人挚爱的下饭伴侣，脆脆甜甜辣辣，发酵风味很足，但丝毫不冲。木瓜被微辣酱汁温柔包裹，提拔了咸香，同时更突出它的酸甜。空口吃也很爽脆。

烧椒酱

重庆四方食客扛烧椒酱

参考价：13.9元

原料是二荆条的青果，辣度不算太高，煎至辣椒内软糯，外焦香，染上独特的糊辣味，是川渝地区当之无愧的米饭杀手！有了它还能轻松复刻川渝名菜，烧椒皮蛋、烧椒茄子~

肉沫笋丁腊八豆

道吾山

参考价：14.8元/瓶

这茶油辣椒里有爽脆咸香的笋丁、软糯微甜腊八豆，还有肉沫和剁椒酱融合在一起……简直自己就是一道完整的下饭菜！

搓菜

店铺：水相逢农副产品萍乡搓菜

参考价：19.9元/90g*3

江西萍乡的搓菜，是万能百搭的咸腌菜：可以拿来炒辣椒，炒粉皮，蒸腊肉……有点像潮汕橄榄菜的味道，但更咸，更辣，更过瘾。

这些下饭酱

能带手残党走上厨艺巅峰

阿表哥干巴菌韭菜花

阿表哥干巴菌韭菜花

参考价：56元/540g

开盖就能闻到生猛刚烈的发酵酸香，吃起来有辛辣的白酒气息！有爆破感的韭菜花，腌渍后有黑橄榄的奇妙味道。不仅费碳水，炒土豆丝放一勺都超级香！

少年渔夫皮皮虾酱

淘宝店铺：少年渔夫

参考价：27.6元/瓶

80%以上的皮皮虾含量，能挖到这么大块的皮皮虾肉！质地也保留得很好，仍然紧实弹牙。特意用了香气浓厚的花生油来配皮皮虾的甜，拌面太绝，我一次能吃半瓶……

白菇酱

店铺：草原汇香食品旗舰店

参考价：12元/210g

这款酱用的是呼伦贝尔白菇，另外还加了有杏鲍菇、牛肉、黄豆……脂香＋菇鲜交织出复合的鲜香味，超级下饭，还很适合跟素菜一起炒！

独食料理流沙咸蛋黄酱

独食料理流沙咸蛋黄酱

参考价：19.8元/瓶

这瓶酱真的无限接近“咸蛋黄”……用的是高邮咸蛋黄，就像是敲开一颗流心鸭蛋的诱人香气，质地也不会过分厚重，保留了鸭蛋黄流沙的颗粒感，如果只拌饭会觉得略油，但拿来炒饭、炒虾仁都很方便。

水妈妈大虾膏

水妈妈大虾膏

参考价：25元/瓶

泰国的虾酱，二十几块一罐，满满细腻的虾肉，口感丰腴，油润无渣……空口就好吃，拿来炒饭也可以感受到纯粹浓郁的虾香~

馍馍酱

国辣

参考价：15元/瓶

这不是普通的一罐豆瓣酱！是黄豆酱和豆瓣酱的混合。里面有牛肉和猪肉颗粒、微辣的泡海椒、还有山药、葱、姜、蒜等辅料来増鲜，拿来炒肉炒青菜都特别香。

黄皮酱

宁兴

参考价：14.6元/2瓶

很特别的一款水果辣酱，因为是用水果做的！酱体清爽顺滑，黄皮被黄豆酱、甜酒酿去除了涩味，香气尤为突出。整体辣度很低，酸甜适口，炒空心菜叶很棒！

本地人吃粉饺、卷筒粉时都爱蘸一点，平添风味的同时，也能解腻。

有了这些喷香的咸菜

白粥也可以有滋有味

地都冬菜

地都冬菜

参考价：8.8元/1瓶冬菜+1瓶普宁豆酱

地都冬菜是潮汕人粥的灵魂人物：大白菜为底，灵魂是蒜味。和粥里的海鲜、肉里的荤腥气和冬菜里大蒜的辛香融合后，整体都变得温柔。

油浸咸鱼

玉蕾/咸鱼皇

参考价：10块钱/瓶

潮汕咸鱼味道比豆豉鲮鱼罐头简单，更多突出鱼本身的大海味。煎过后肉质更硬，特别有嚼劲。这些一斤四五十的鱼，但这一瓶也就卖10块钱，感觉又赚到了……

可以下饭，也可以做咸鱼茄子煲~

虾仁菜脯

玉蕾/咸鱼皇

参考价：10.9元/瓶

蓬盛的虾仁菜脯，比北方脆口的萝卜咸菜韧一些，加上虾仁、芝麻、白糖几种简

单调味，顿时调化出了一种奇妙的、绵绵不绝的鲜味。煎蛋绝佳！

各地顶尖的辣椒酱

吃到嘶哈嘶哈也不放手

天山雪莲辣椒丝

店铺：天山雪莲旗舰店

参考价：45元/260g*3

新疆这款辣椒丝，品种是本地特有的四平头，质地很厚软，辣味温润甘甜。调味偏甜和酱香，有绵长的蒜辣。

悄悄告诉你，不管炒什么菜，下锅放上两勺辣椒丝，香到隔着两层墙也能让同事带着筷子来探班。

糟辣椒酱

店铺：百事怡食品专营店

参考价：9.9元/瓶

贵阳的糟辣椒，不只有咸和辣，还有种很特别的酸味。肉质偏厚的辣椒在密封土坛里酵出果酸，还能吃到茄果类的甘甜。加上仔姜和大蒜的辛香，味道很丰富。

炒饭、炒五花肉、炒大白菜……放一点就有贵州菜那种灵魂酸鲜了，开胃下饭程度up一个档次！

芮城花椒酱

老张家

参考价：19.9元/瓶

山西的花椒酱是花椒＋鲜花椒芽，在麻的基础上，还有类似烧椒的草本、烟熏香气。有芝麻花生仁的油香、黄豆豉的酱香、辣椒干的辛香…….也是一个让很多蔬菜比肉香的利器！

托县辣椒油

店铺：内蒙特产托县店

参考价：19.8元/瓶

这瓶辣椒油用的内蒙古托县的灯笼椒，不辣，但奇香，有梅干菜的鲜香和糊辣椒壳的干香，一口就很上瘾。

甜甜香香的面包杀手

大集合

椰子酱

椰穗

参考价：11.5元/300g

海南人的椰子汁熬成酱，香气扑鼻。这款在椰香之外，还叠加了一重奶香，质地丝滑稠密，有点像卡仕达酱~抹在面包上，像奶香奶香的液态椰子糖，比炼乳更幸福！

鹊食抹酱

店铺：企鹅市集

参考价：48元/100g

这是我们回购了一年多的真爱抹酱。配料表极简，少糖配方，空口吃都可以挖完半瓶……抹茶茉莉、咖啡慕斯六个奇妙增味，拿来兑牛奶也好喝，任何小面包遇到它美味值，可以连升几个level。点击图片看更多花式做法

Chichio 开心果酱

店铺：企鹅市集

参考价：48元/100g

这是国内最好的开心果酱，100%单源开心果酱，新鲜制成。带着微咸的坚果香气，高级又迷人，还能吃到新鲜的开心果碎粒，直接挖着吃都好爽！点击图片看更多花式做法

Meridian 腰果酱

店铺：企鹅市集

参考价：52元/170g

腰果占了足足96%！无糖无盐，吃起来就是纯粹的腰果香，一入口就能感受到它的丝滑醇厚……

H+G巧克力坚果酱

店铺：企鹅市集

参考价：98元/200g

单一源金奖巧克力+50%坚果，还都是可溯源的优质榛子、扁桃仁、花生，有非常干净充沛的坚果香气，空口吃都好吃！

清爽的凉拌酱料

MIZKAN味滋康柚子醋

店铺：citysuper&APITA

参考价：43.8元/瓶

这品柚子醋不仅加了真实的柚子果汁，还混入一定比例的昆布高汤，拌所有肥肥的肉类沙拉都绝了。能闻到浓郁纯正的柚子香，酸酸甜甜，超级适合清淡的料理。

葡萄黑醋

店铺：企鹅市集

参考价：102元

贵是贵了点，但真的能让你的油醋汁好吃翻倍。浓缩了近200颗葡萄酿成的精华+10%的真实果汁，分别进5种木材做的桶里陈酿足足5年！入口是清新柔和的甜酸，搭配蔬菜、肉类，都是万能点睛之笔。

黄芥末酱

Essential Everyday每日之选

价格：14.8元/227g

这款黄芥末酱零脂肪、零卡路里、0碳水。还能把浓郁、锐度与辛香，平衡得很完美。质地细腻，口感浓郁中带着一点温润的辛香，开胃却不罪恶。

沙拉选购指南

想按照自己的口味选沙拉酱的话，这里还有超强沙拉酱选购攻略

小白变大厨的

魔 法 调 料

伊斯尼法式酸奶油

伊斯尼法式酸奶油

参考价：49元

虽然价格不便宜，但它就是风味愉悦高级，拌什么都绝了。奶香爆棚，丝般顺滑，还有一丝柔和的酸味。

可以蘸薯片、做鸡蛋沙拉…..配上老干妈搭配炸物，那更是美妙不可言喻。

香普辣椒粉

店铺：企鹅市集

参考价：16.8元/75g

撒一点点就能把菜做出精准的复合香气，完美拯救调味小白，搭配任何炸物、油煎食物都好吃，各种花式玩法。

齐齐哈尔烤肉粉

齐齐哈尔烤肉粉

参考价：13.8元/200g

牌子随意，是齐齐哈尔的就行。主料是花生碎，孜然粉和苏子。配合其它香料，既能增香又能解腻，还有一点点微甜，是个通杀所有肉类的神器。

烧烤撒料

仟佳佰味

参考价：14.5元/500g

十几块钱超大一大盒，烤烧烤、配炸鸡，做炸串都好用，味道跟烧烤摊一摸一样。保质期一年多，怎么看都很实惠。

金龙烤肉酱

金龙

参考价：42元/瓶

只要这一瓶，就能在家做出媲美高级日式烤肉店的水平！因为加了白味噌，整体甜中带辣，不仅能让肉质更柔嫩鲜美，烤起来还更容易出现焦焦脆脆的外层。

Nando’s柠檬草本辣椒酱

Nando’s

参考价：36.8元/瓶*250g

这瓶加了柠檬泥的辣椒酱，辣度收敛不少，还多了灵动的酸。酱体很轻薄，当蘸酱、腌制食材都能hold住。

鸟眼辣椒是世界上最辣的辣椒之一

田丸屋意大利芥末酱

店铺：city super

参考价：48.5元

也是路一大厨的爱用！芥末里加了金枪鱼和昆布粉末，吃起来比一般芥末更柔和，隐隐还透着一股鲜味，是一种更有层次感的辣味。搭配番茄、芝士在一起会有氨基酸叠加效果，格外鲜美。点击图片看更多花式做法

泰式老干妈nam prik pao

泰芭侬泰式辣椒膏

参考价：22.8元/228g

这相当于泰国人的老干妈，炒面拌饭做菜都能用的万能调味。只要挖一勺，泰式炒饭一步到位。还有可以抹吐司、炒菜……点击图片看更多花式做法

认准包装上这位女士！

潮汕酱料集锦

店铺：企鹅市集

参考价：15.8元/150g

这个私房菜大厨安利的潮汕牌子，用料足，调味正。手工葱油拿来拌面超香！味道超正的沙茶酱，蘸食、凉拌、炒海鲜炒肉，都非常加分。还有家中常备的普宁豆酱、葱头油、梅酱都是独家配方。点击图片看花式做法

清净园醋辣椒酱

韩国清净园醋辣椒酱

参考价：18.9元

很适合搭配白灼海鲜或烤肉的韩国辣椒酱。加了青柠汁和梅子浓缩液，妙在酸、甜、辣的平衡拿捏得精彩，还有一重曼妙清爽的果香，非常清新。

盐曲

店铺：企鹅市集

参考价：23.5元

安利无数次的神级调料，不多说了。凡是一个厨房小白没有用过我都会难过ok？点击图片解锁它的花式做法

忠州腐乳

：石宝寨忠州腐乳

参考价：28.9元/六味礼盒装

重庆忠县的腐乳，据说用的菌种能追溯到几百年前。不臭、且风格颇为轻柔。除了常见的白腐乳、红油腐乳，还有茴香、孜然等口味。吃不完的腐乳还有超多花式做法

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希望这些好吃好囤的酱料，能让大家宅在家里的日子过得安心一点。毕竟吃到好吃的，心情也会跟着变好一点点！

相信能快乐点外卖开心下馆子的那天很快就会来的。