7种鸡爪的秘制配方,正宗秘制鸡爪做法

还有40几天就要过年了,你的新衣服、新鞋子买了没?虽然这些身外之物已经购置的差不多了,可是越是到年底,年终考核的压力就越大,想一想就头疼。

不知朋友们有没有和小唠一样,一开始焦虑,嘴里就想嚼点什么,能有个小零食啃一啃也是极好的。这也就是为什么,我的办公桌被同事们称为零食集散地的原因。

在这一堆零食里,除了膨化食品,数量最多的恐怕就是鸡爪了,那种筋皮的嚼劲简直令我着迷。每次一有“该吃一包鸡爪”的冲动时,心里就会默念:这个不长肉,只吃这一袋就好了。

在肉食里,鸡爪一直都不是主流产品。每年过年,家里的餐桌上总会端上一锅黄澄澄的焖鸡。作为整只鸡的附属品,鸡爪在餐桌上的地位虽有些尴尬,但却有它独属的吉祥话——金钱爪。

如果在席间,有谁吃到了“金钱爪”,那就意味着在接下来的日子里要走财运。毕竟,谁不盼望着来年有个好收成呢?

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

下酒下饭神器——秘制鸡爪

在广东,鸡爪的地位可是很高的,它还有“凤爪”这样好听的名字。说真的,用鸡爪做的吃食,还真是蛮好吃的。除了咱们在火车上消磨时光吃的那种袋装泡椒凤爪,用鸡爪做出来的菜品还是有很多的。

豉汁凤爪、虎皮鸡爪、柠檬鸡爪、无骨鸡爪……光是报这些菜名,口中就生津。

古往今来,爱吃鸡爪的人不在少数。《吕氏春秋》记载:“齐王之食鸡也,必食其跖,数千而后足。”这里的“跖”,就是脚掌的意思。堂堂一国之君,就因为好这口,可以吃数千个鸡爪,也是真爱无疑了。

在读到这段时,小唠心里就在想,不知道齐王吃的鸡爪究竟是怎么做的?人类一思考,上帝就发笑。这不,我正沉浸在学术研究里呢,厨房里的老爸已经嚷嚷上了:“秘制鸡爪就要上桌啦!”

难道,齐王吃的是秘制鸡爪?哈哈哈,开玩笑开玩笑。虽不知齐王到底吃的是哪种鸡爪,不过这秘制鸡爪是真的好吃。

在老爸的眼中,鸡爪可是下酒下饭的神器。他一有空就下厨房,做上一大锅的秘制鸡爪,再整两口小酒,狂侃一个钟头的大山,倒头就睡。他这私藏多年的秘制鸡爪筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾。

要说啃鸡爪,没点“嘴上功夫”,还真是奈何不了这美味。鸡爪好吃,并不只是骨头上的一层皮儿那么简单。除了吃外皮,每一个骨关节的软骨都要细细咀嚼,那种Q弹的感受不是一般的食物能有的。

很多时候我就在想,如果给一天的时间,我肯定能一边看剧,一边啃鸡爪,一盘一盘啃个够。

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

秘制鸡爪这样做

趁着老爸兴致高,我就在餐桌上请教,这秘制鸡爪到底怎么做好吃。不问不知道,一问吓一跳。原来,这秘制鸡爪的过程是如此简单。话不多说,趁着老爸还没醒,咱们赶紧做一盘,味道不输卤菜店。

【所有原料】

  • 鸡爪9个
  • 葱姜蒜适量
  • 酱香汁100毫升
  • 清水适量

【制作步骤】

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

1、鸡爪洗干净,用剪刀将鸡爪的指甲盖全部剪掉,备用。

注意:剪指甲这一步可不能省略,毕竟个人卫生还是要搞一搞的。如果不剪,吃的时候,心里总觉得怪怪的。

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

2、将鸡爪放到冷水里,大火煮开后,再继续煮5分钟左右,让筋骨熟透。

注意:无论是排骨还是鸡爪、鸡翅,都建议冷水下锅,这样可以去掉肉质里面的血迹,还可以断生,减少腥味。

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

3、锅中倒入少许油,将切好的葱姜蒜倒入锅里不断翻炒。炒出香味后,倒入酱香汁,做成调味料。

注意:在很多配方中,要加入花椒、香叶、八角、桂皮等一众香料,比较麻烦。在这里,小唠就选用了最省事的方法,直接用酱香汁代替,味道完全不输那一大堆的香料。

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

4、将沥干水分的鸡爪依次放入锅里,不断翻炒,让每一个鸡爪都裹上酱汁。

注意:家里人多的话,可以多用一些鸡爪。在这里,小唠只用了9个,足够两三个人吃了。翻炒时,要开小火,防止糊锅。

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

5、待每个鸡爪都裹上酱料后,倒入适量清水,盖上锅盖,开大火直接焖25分钟左右。出锅后,撒上芝麻装盘即可。

注意:如果想吃再烂一点的,可以放在高压锅、电饭煲里进行焖制。如果喜欢吃有点嚼劲的,在炒锅里直接焖就可以了。

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

小唠说

自从知道了老爸的秘制鸡爪的配方后,小唠就成了厨房里的“劳力,时不时就要做给二老吃。哎,“命苦”啊~~~

好啦,咱们总结一下,做这道秘制鸡爪需要注意哪些方面:

第一、鸡爪是一定要提前剪指甲的,而后再给它做个热水浴,浑身都通透了。

第二、想做个简单直接且不失味道的,可以直接用酱香汁代替一大堆的香料。

第三、如果想吃再烂一点的,可以放在高压锅、电饭煲里进行焖制。如果喜欢吃有点嚼劲的,在炒锅里直接焖就可以了。

好啦,这就是今天咱们要做的秘制鸡爪,要不要试着做一下呢?

我是小唠,所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友,也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟,笔芯。

老爸私藏多年的秘制鸡爪配方曝光,筋肉弹牙,下酒下饭超过瘾

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2023年 7月 18日 下午2:09
下一篇 2023年 7月 18日 下午2:16

相关推荐

  • 各种蔬菜搭配炒着吃,比炒肉都好吃,还特别下饭

    荤素搭配,营养美味。家中不能光吃荤菜,或者只吃素菜,这都偏离营养全面的轨道了。虽然我比较胖一点,努力的减食中,控制好油腻食物的摄入量,身体怎么吃都会健康的,而且家中还有一个正在长身…

    2023年 6月 24日
  • 水煮蛋的时候蛋壳破裂怎么办(水煮蛋怎么让蛋很容易脱壳)

    给大家讲个笑话,“我的一日三餐,几乎都离不开吃蛋。” 不记得具体是从何时开始了,我发现我自己突然就莫名的爱上了“吃蛋”这件事。不管是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,我能吃到的任何蛋类所做的各种…

    2023年 4月 29日
  • 红心猕猴桃催熟的最好方法

    将猕猴桃和苹果一起装在纸袋子里扎上口放上两三天,猕猴桃即可变软。将猕猴桃用水清洗干净,用干净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞,装到塑料袋里并扎起来,放置几天即可。猕猴桃放在盒子里,常温…

    2023年 8月 9日
  • 饺子皮添加什么煮不烂(饺子皮怎么做煮不烂又劲道)

    做饺子皮时多加一点“它”饺子味道香还煮不烂,不懂快学学吧! 说到饺子,基本上北方地区逢年过节都会吃到它,不过随着社会的不断发展,现在很多人在家做饺子时,都是买用机器做好的饺子皮,自…

    2023年 5月 19日
  • 我是个吃货,想吃遍天下美食的说说

    #头条家时光# 最近发现,我越来越爱吃了。 随着网购越来越方便,竟然发现很多以前没有吃过的东西。各种各样的美食让我胃口大开。 不过有些东西真的太贵了,那都是以克为单位计重的。少买一…

    2024年 2月 3日
  • 健康扶贫组合拳治好病根拔穷根,健康扶贫工程解决因病致贫难题

    部分贫困地区“超能力”出台保障政策,医保基金面临“穿底”风险;一些贫困户“赖床不走”,甚至争先恐后当“患者”……半月谈记者调研发现,由于基层大病病种标准缺失、监管乏力,部分民营医院…

    2023年 2月 12日
  • 一定要囤的辣条健康又营养

    一到冬天,我们身体的能量消耗增多,食欲也随之增大些许。特别爱吃东西。而且除每天的一日三餐之外,还喜欢时不时的吃点零食。而冬天宅在家里吃美味的零食也是一种幸福,既能满足嘴巴,给身体补…

    2023年 12月 12日
  • 笋干是黑的好还是白的好,笋干怎样看好坏

    ​这两天卖老娘笋干真是有说不尽的难言哈[捂脸][捂脸][捂脸],笋干三大问题:老的问题,黑的问题,白的问题。今儿给大家普及笋干常识: 第一最大问题 很多人说家里笋干弄起来不好吃,或…

    2023年 3月 16日
  • 阳台水晶冰菜全过程

    城市生活无形中减弱了人们与土地的联结,但对种植的向往并未轻易改变,可以通过阳台一平方米,达成与绿植、蔬果、香草的交流共生,用有限空间达成最大限度的收获。 也许您是新手,无从下手 也…

    2023年 7月 14日
  • 不塌不裂的杯子蛋糕做法

    这款杯子蛋糕我家经常烤好,来作为早餐或小食, 用料 牛奶 60g 玉米油 40g 细砂糖 50g 鸡蛋 五个 低级面粉 85g 柠檬汁 几滴 橙皮酱 10克 做法步骤 1、牛奶加入…

    2023年 7月 22日