爱喝酒的朋友都知道，浓香型白酒的标准是GB/T10781.1，清香型白酒的标准是GB/T10781.2，两者均属于GB/T10781,所以，在标准族谱上来讲，浓香型白酒和清香型白酒是亲兄弟。
浓香型白酒和清香型白酒的标准均由中国轻工业联合会提出，全国食品发酵标准化中心归口管理。两个标准的起草单位均包括中国食品发酵工业研究院，浓香型白酒标准起草单位还有五粮液集团、洋河集团以及泸州老窖集团这几个顶级浓香酒企。而清香酒标准起草单位则有杏花村汾酒集团这个清香型白酒的扛把子参与其中。
两个标准分别规定了浓香型白酒和清香型白酒的定义:
可以看出，两种酒的定义几乎一样，仅仅一字之差。两者均是纯粮固态酿造，均不得添加食用酒精以及其他非白酒发酵产生的呈香呈味物质，不同的是浓香型白酒香味以己酸乙酯为主体，而清香型白酒香味以乙酸乙酯为主体。
己酸乙酯的味道就是我们常说的曲味，这种味道有人觉得臭，有人觉得香，所以浓香大多有股臭臭的香味。而乙酸乙酯则比较清灵，有点甜味的果香，不过味道不是很持久。这两种酯的特点导致了浓香和清香的不同。
对于高低度酒的分类，这两个标准完全一致:高度酒是41-68度，低度酒是25-40度。
对于酒的感官要求，浓香酒强调香气要浓郁，口味醇和，如下图所示:
而清香型白酒则强调香气优雅、协调，口味柔和，如下图所示:
对于两种酒的理化要求（组成成分要求）浓香型白酒要求如下图所示:
清香型白酒的要求如下图所示:
可以看出，总酸的含量要求两种香型的标准要求几乎相当，总酯的含量要求，浓香型白酒要高于清香型白酒，几乎是清香白酒的两倍，而且浓香型白酒己酸乙酯的含量也高于清香型白酒乙酸乙酯的含量，这也是其味道呈现浓香的原因。
以上内容就是浓香型白酒标准GB/T10781.1和清香型白酒标准GB/T10781.2的异同，朋友们还知道有这两种香型有什么不同之处，请留言交流一下吧。
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