#冬日生活打卡季#
腊八节喝粥的习俗大家都知道，但是，在我国北方地区还流行着一个传统习俗，那就是泡腊八蒜了，腊八蒜是我华北地区的一种传统小吃，近年来，随着自媒体的推广，在农历腊月八日，也就是腊八节这天腌制腊八蒜的习俗也传到了南方地区，因其取材简单，制作方便，所以深受美食爱好者们的喜欢。
腊八蒜其实就是用醋泡出来的大蒜籽，泡好的腊八蒜通体碧绿，口感酸酸甜甜，稍微带点辣味，佐粥或者当个小菜都很不错。每年这个时候，我都会带着孩子一起来制作，既锻炼了孩子动手的能力，又传承了传统习俗，还能借此机会增进亲子关系，明天就是腊八节了，除了吃八宝粥，大家也别忘了这件事哦！
为什么要在腊八当天腌制腊八蒜呢？换了别的日子就做不成了吗？其实，咱们农历的节日都是顺应了天时的，腊八在我国古代是庆祝丰收，感恩祖先和神灵庇佑的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥，夏朝称腊八为“嘉平”，商朝称之为“清祀”，到了周朝叫做“大腊”，因为是在十二月举行的，所以十二月也称为腊月，腊八节这天叫腊日。
老北京人有自己的说法，根据一些老人的记忆，到了腊八，也就快要过年了，过年了就要把外面的欠款给收回来，腊八蒜的这个“蒜”字和“算”同音，也就寓意，要把这一年的收支算清楚，也就是“腊八算”，到了这天，要债的债主就会给欠钱的人家送消息，该准备还钱啦！有句谚语这么说：“腊八粥，腊八蒜，放债的送信儿，欠债的还钱。”
知道了腊八蒜的故事，接下来我们说一说腊八蒜的做法，腌腊八蒜，原料简单，就是大蒜，醋，白酒和冰糖，大蒜尽量选择紫皮的大蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣大，个头均匀，紫色的大蒜中花青素含量丰富，能抗氧化，消炎杀菌，口感上也比普通的白皮大蒜清脆些，蒜味更浓，所以腌制腊八蒜，尽量选择个头均匀的紫皮蒜。
腌腊八蒜的醋，尽量选择米醋，不要用香醋和陈醋，因为米醋的味道清淡一些，颜色也比较合适，要想让成品的颜色碧绿通透，一定要选择用米醋来泡。
具体的做法：
把大蒜籽去皮，根部用刀切去，清洗过后彻底晾干水分，然后准备一个无油无水的罐子，玻璃罐方便看颜色，往内壁均匀地刷一层高度白酒，这样做能防止腊八蒜黑心。
锅中加入适量的米醋烧开，加入冰糖煮化，然后关火晾凉，把晾干水分的蒜瓣放入罐子中，再倒入放凉的米醋，完全没过大蒜，密封罐子口，每天往室外放三小时，再拿到室内暖气旁放着，等蒜瓣完全变绿就可以吃了。
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