薏米的保健功效：薏米中含有维生素E，是一种美容食品，经常吃可以使皮肤细腻有光泽，而且还能消除粉刺、色斑、，改善肤色的功效。
尤其是在阴雨潮湿的天气里常常吃薏米的话，可以达到祛湿、健脾的功效。在盛夏适量多吃些薏米可以及时补充高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。薏米的药理解析：薏米中含有的脂肪油可以解热、镇静、镇痛的作用。薏米还有驱虫的作用，能治虫积腹痛。经常食用薏米对慢性肠炎、消化不良等症有很好的治疗效果。薏米还能增强肾功能，并有清热利尿的作用，对浮肿病人可以起到消水肿的效果。此外，薏米能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、肠癌、子宫颈癌的辅助治疗，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。薏米每餐适宜吃五十克至一百克(熟重)。
薏米的食用禁忌：
1、脾虚者食用薏米不宜拿来就用，应先炒一下以减轻寒凉。
2、因为薏米化湿滑利的效果显著，孕妇食用薏米可能会引起流产等意外，所以孕妇不宜食用薏米。此外，遗精、遗尿患者也不宜食用薏米。
以下是薏米的食疗方法：
百合薏米粥
材料：薏米五十克、鲜百合十五克、蜂蜜适量。
百合薏米粥的做法：
1、薏米淘洗干净，鲜百合削去老根，撕去枯黄的花瓣，分瓣，洗净。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，下入薏米煮软，加鲜百合略煮，离火，晾至温热，加蜂蜜调味即可。
百合薏米粥的食疗功效：泽肤祛斑，可用于治疗面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对女性美容有益。
薏米炖鸡爪
材料：薏米三十克、扁豆十克、鸡爪一百克。
调料：生姜一片、盐适量。
薏米炖鸡爪的做法：
1、扁豆洗净，用清水浸泡三至四小时。薏米淘洗干净，鸡爪剁去爪尖，洗净，放入沸水中灼烫，捞出。
2、取大碗，放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片，淋入约三百毫升清水，放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软，加少许盐调味，吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。
薏米炖鸡爪的食疗功效：健脾、补虚、暖胃，适合因脾虚湿重所导致的胃肠炎患者食用，尤其适合大便泄泻者。
薏米瘦肉粥
材料：薏米五十克、瘦猪肉一百克
调料：姜片、盐各适量
薏米瘦肉粥的做法：
1、薏米淘洗干净，瘦猪肉洗净，切块。
2、锅置火上，放入薏米、瘦猪肉和姜片，加入约一千毫升清水，大火煮开后转小火煮至锅中的汤水剩下约二百五十毫升(大约要煮一小时)，加少许盐调味，喝汤吃薏米和瘦肉即可。
薏米瘦肉粥的食疗功效：除湿舒筋、抗癌散结，适合肌肉不舒、经络酸痛的人及风湿患者和癌肿结聚疼痛者食用。
山药薏米粥
材料：薏米六十克、山药五十克、熟黑芝麻二十克
山药薏米粥的做法：
1、薏米淘洗干净，用清水浸泡二至三小时，山药去皮，洗净，捣碎，熟芝麻擀碎。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，下入薏米煮至软烂，用汤勺背将其碾碎，加山药碎煮至粘稠且呈糊状，撒上熟碎黑芝麻即可。
山药薏米粥的食疗功效：能提高男性精子的活力，适合有生育计划的男性食用。
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