如何做蛋黄酱
方法1：
方法2：制作约1 3/4杯
2加入醋，柠檬汁和水
3可选的; 在双锅中将蛋黄混合液加热到150º（65.6C）。这大约需要1分钟。不断搅拌并密切注意温度。许多人都不会因为加热而烦恼，但是将食物中毒的风险降至最低至关重要（沙门氏菌-参见警告）。
4、关火，冷却至室温。
5、加入干芥末，盐和辣椒。
6、用打蛋器搅拌，将配料混合在一起。
7、加入少量油且非常缓慢地搅拌均匀。（特级初榨橄榄油，花生或葡萄籽或玉米油皆可）。
8、继续一点一点地添加油，直到蛋黄酱达到适当的稠度。
9、将蛋黄酱在冰箱中密封保存最多三天。
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