初春时节正是吃蕨菜的好时节，一般在市场很难买到的。蕨菜含有各种微量元素、粗纤维、氨基酸及维生素，有清热、化痰、降血压的能力。
今天去野外踏青，我们这里北面就有一片山，一到春天，山上开满了黄黄白白的花，甚是好看。路边的植物都嫩绿嫩绿的，我闺女抓了一把卷曲的蕨菜，问我这个能吃吗？我说可以，要把硬茎去掉，回家给你做两道菜尝尝。
一、凉拌蕨菜
准备食材;蕨菜300克、青椒1个、干辣椒3个、蒜3瓣、盐1勺、糖半勺、酱油1勺、醋半勺
制作方法：
1.蕨菜去硬茎洗净，锅中烧水，水开后，放入锅中，焯2分钟焯熟。
2.捞出放凉水，浸泡10分钟。
3.青椒切丝，干辣椒去籽切丝，蒜切末备用。
4.蕨菜沥干水分，切段备用。
5.将盐、白糖、酱油倒入碗中，搅拌均匀，调成酱汁
6.锅中烧油，油热后转小火，放入干辣椒丝和蒜，翻炒爆香，制成辣油。
7.最后，将蕨菜、酱汁、辣油混合拌匀，即可上桌。
二、蕨菜炒肉丝
准备食材：蕨菜200克、猪肉100克、蒜4瓣、干辣椒4个、盐1勺、生抽1勺、料酒半勺
制作方法：
1.用上面的方法焯蕨菜，放入凉水浸泡10分钟。
2.蕨菜沥干水分，切成5厘米左右，大段备用。
3.猪肉切丝备用，蒜切末，红椒切碎。
4.锅中烧油，油热冒烟后，下入干辣椒椒碎、蒜末爆香。
5.放入肉丝，翻炒至变色，出香味。
6.烹入料酒、生抽、糖，再放入蕨菜段，大火翻炒1分钟。
7.最后放适量盐调味，炒匀即可出锅。
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