喜欢吃海鲜的人绝对不能错过这道好菜——爆炒蛏子。蛏子的蛋白质含量很高，营养丰富，对湿热水肿也有一定的功效。以前吃爆炒蛏子这道菜是在饭馆吃的，鲜嫩肥美的滋味令人回味无穷。之后从网上查并且通过“实战”总结出一道“经验菜谱”，快来瞧瞧吧!
食材：鲜嫩肥美的蛏子500克、小米椒七个、半勺豆豉/豆瓣酱(家用汤匙)、葱姜蒜适量、两勺黄酒(家用汤匙，去腥)
步骤： 1、要先处理蛏子，市场买回来的蛏子要洒上4、5遍盐再用清水冲洗，之后在用水浸泡两小时以上。让蛏子尽可能地吐掉沙子，这样口感才能更好。
2、准备好配料，将小米椒切断、葱姜切成丝、蒜切碎或拍碎。
3、倒油入锅，油大概热到七分时就将蒜、姜、葱下锅。有香味了就倒入蛏子翻炒。
4、蛏子遇热后会张开，这时就可以加入两勺黄酒、半勺豆豉/豆瓣酱。
5、放小米椒、适量盐，继续翻炒一两分钟。(要沿锅边加一点水，盐不要放多，豆豉本身咸) 6、汤汁微收，关火起锅。美味好菜就完成啦!
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