爆炒蛤蜊这样做特别简单又好吃,海边厨子教你辣炒蛤蜊的正宗做法

一学就上手的爆炒蛤蜊,小白也能1秒变大厨

前言:最近爱上了盒马生鲜超市的蛤蜊肉,袋装,抽真空包装,干净卫生,他是来自丹东的可持续花蛤渔业,捕捞源头,刚刚获得MSC小蓝鱼可持续认证的花蛤。买海鲜我信任带有MSC小蓝鱼标识的产品!袋装蛤蜊肉,简直太爱了,蛤蜊肉中蛋白质,钙等微量元素的含量都是很高的,是一种低热能,高蛋白,能防治中老年慢性疾病的理想食品!现在终于可以享受不用手动去壳,嘴里塞满蛤蜊肉的快乐了! 今天分享的做法是香辣口味,这样不仅能最大程度体现海鲜的香味儿,又能掩盖腥味儿,真的特别好吃过瘾,是下酒下饭的能手!赶快试试吧~

用料

  • 主料:蛤蜊肉 300克
  • 青辣椒 2根
  • 辅料:小米辣 3个
  • 葱花 适量
  • 姜丝 适量
  • 蒜片 3瓣
  • 干辣椒 3个
  • 花椒 10粒
  • 麻椒 10粒
  • 调料: 适量
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 料酒 2勺
  • 碗汁:生抽 2勺
  • 白糖 半勺
  • 盐 适量
  • 清水 半碗
  • 淀粉 1勺
  • 蚝油 1勺

做法步骤

一学就上手的爆炒蛤蜊,小白也能1秒变大厨

1、准备带有MSC小蓝鱼标识的蛤蜊肉,用清水反复洗净备用

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2、青辣椒洗净去蒂,切成圆圈备用

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3、准备炒料,干辣椒切段,小米辣切碎,准备葱姜蒜,花椒,麻椒

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4、来调个碗汁,生抽,蚝油,淀粉,糖盐放入碗中,加入适量清水调匀备用

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5、锅中倒入稍多清水,将蛤蜊肉凉水下锅焯烫,倒入料酒去腥,开锅立即将蛤蜊肉捞出

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6、另起锅热油,放入葱姜蒜,花椒麻椒炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油

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7、倒入蛤蜊肉翻炒均匀

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8、加入青辣椒圈,翻炒2分钟,至断生,加入小米辣碎,炒匀

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9、倒入调好的碗汁,大火翻炒均匀

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10、汤汁浓稠,关火出锅

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11、鲜香无比,香辣过瘾,超级好吃

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12、安排起来

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