说到四川特产，腊肉也是一种不可缺少的。今年腊肉是我自己腌制的，因为没有烟熏条件，我是上料腌制3天后直接高处风干的。
今天我们就来尝一下炒腊肉。
主料 腊肉500克
辅料 蒜苔、香菇
调味 姜、芹菜、豆鼓、盐、酱油、干辣椒、胡椒粉
具体做法
1）腊肉很干，浸泡30分钟，洗干净，同时准备将蒜苔、香菇洗尽切好备用。
2）锅里倒入适量油，烧5成热。
3）倒入腊肉翻炒出油。
4）翻炒腊肉略变色，再倒入生姜、干辣椒、豆鼓一起炒出香味。
5）加入蒜苔、香菇、芹菜和腊肉一起翻炒。
6）翻炒差不多熟了再上少许酱油、盐、胡椒粉调味，出锅上桌。
这道蒜苔炒腊肉的特点
1）蒜苔油润光亮，鲜嫩醇香，腊肉入味又诱人，色香味俱全，下饭绝佳。
2）蒜苔是一种人们经常食用蔬菜，除了作为美味的蔬菜以外，还含有丰富的蛋白质，能够促进体内的免疫蛋白再生，可以增强人体的免疫功能，具有抗菌消炎的作用。
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