金针菇软嫩细滑，瘦肉鲜香又入味，一起吃超级美味，把肉提前腌制一下，炒起来软嫩鲜香特别入味。
这道家常菜做法很简单，新手也能一学就会，我们把这道美味的下饭菜一起学起来吧！
用料
金针菇1把，瘦肉200g，淀粉1勺，蒜5瓣，干辣椒3个，姜3片，盐1茶匙，味极鲜1勺，蚝油1勺。
步骤
1、先把瘦肉冲洗干净，切成丝，如果切不太细，切成条也可以，放入碗中，加入淀粉、少许味极鲜、蚝油、少许盐，抓拌均匀后，腌制半小时左右；
2、把金针菇切去根蒂，撕开成小条，泡在清水中，撒少许盐浸泡，随后冲洗干净，捞出沥干水分备用；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热时倒入腌好的肉丝，迅速化开，大火翻炒至肉变色，即可盛盘；
4、锅内留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段，翻炒至出香味，把金针菇倒入锅里翻炒几分钟，炒软出汤；
5、放入盐、味极鲜调味，倒入炒好的肉丝，翻炒几分钟入味就可以盛盘出锅啦！撒少许香菜或小葱点缀，色香味俱全！
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