立秋过后天气开始逐渐转凉，这个时候各种美食也开始出现在人们的视野中，烤红薯、冰糖葫芦、糖炒板栗等成为秋天人们非常喜欢吃的美食，看到这些美食出现，意味着冬天马上就要到来了。今天的美食就是这三种美食中的其中一种，遇到这种水果一定不要手软，买上几十斤做好囤起来，冬天也能够吃到好吃的美食，究竟是什么好吃的呢？一起接着往下看。
山楂，这是秋天特有的水果，与苹果、香蕉、橘子相比，山楂并没有这么受欢迎，因为山楂的水分比较少，加上口感比较酸，很多人都不喜欢吃，但是做成美食，还是很受欢迎的，比如山楂片、山楂卷、山楂酱等食品受到了很多人的追捧，酸酸甜甜，开胃又好吃。今天就教大家如何制作山楂酱，以后不用再去超市买果酱了，在家就可以自己做。
做山楂酱一定要买个头大的山楂，因为个头大的山楂甜度比较高，做出来的山楂酱也会比较好吃。个头小的山楂酸度非常高，做出来的山楂酱太酸就会很难下咽，不过喜欢吃酸的人可以考虑选择小山楂。首先将山楂用清水冲洗干净，然后将去掉山楂核核山楂蒂。山楂去核其实很简单，只要一根筷子就可以搞定。先把山楂梗去掉，底部用勺子轻轻转一下就可以取下，接着只要用筷子穿透山楂并转一下，山楂核就会掉出来，十分简单。
将去核去蒂的山楂倒入锅中，然后加入适量冰糖与半碗水，喜欢吃甜的可以多加些冰糖，不喜欢吃甜的可以少加些冰糖，接着大火煮开，冰糖融化后盖上盖子转中小火继续炖15分钟。时间到，山楂已经变软，这个时候用勺子将山楂压碎，注意压碎山楂的过程中要变压碎边搅拌，这样能够避免山楂粘锅，等到山楂全部压成山楂泥后就可以过关放凉了。
煮熟后的山楂酸度会大大降低，加上煮山楂的过程中加入了冰糖，这样山楂的酸度几乎已经没有，吃起来特别舒服。胃口不好的人来一口山楂酱，能够起到开胃的效果，让身体变得更舒服。平时饮食过于油腻，也可以来一口山楂酱解腻，效果非常不错。
煮好的山楂酱倒入无水密封的罐子中进行保存，放置几个月都没有任何问题。如果喜欢吃冰的人，也可以将煮好的山楂酱先放入冰箱中冷冻2个小时，然后再取出倒入锅中熬煮，同时加入适量的冰糖让山楂酱变得更浓稠，接着使用筷子插起来放入冰箱中冷冻1小时，好吃的山楂冰棍就做好了，孩子非常喜欢吃。
山楂一年四季都可以买到，但是适合做山楂酱的山楂只有秋天才买的到，秋天一定要都买一些做成山楂酱存起来，未来几个月都能够享受好吃的美食了。
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