“补药一堆不如芝麻一把”黑芝麻的好不用多说大家都知道，被誉为“八谷之冠”的芝麻在日常饮食中就十分受欢迎，今天我们就来继续深入了解下它。
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黑芝麻历史
黑芝麻也被称为胡麻、油麻、芝麻、巨胜、狗虱等，关于黑芝麻的由来有一说法是在汉武帝时张骞出使西域从大宛（现今的中亚细亚）引进来的；不过据考证史料，在我国太湖流域的吴兴钱山漾和杭州水田版这两处遗址的出土文物中已经发现有炭化的芝麻种籽，而这些芝麻的年代要比张骞通西域还早200~500多年。
黑芝麻最早的文字资料出现在由战国及秦汉医药学家们撰写的《神农本草经》中：“胡麻又名巨胜，生上党川泽，秋采之。青，巨胜苗也。生中原川谷。”
黑芝麻既可用于榨油和制作食品，也可作香料、化工原料甚至是入药使用。南朝医学家陶弘景评价芝麻为“八谷之中，唯此为良。”李时珍在《本草纲目》中写到芝麻可以：“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。”
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黑芝麻知识
能够有如此高的评价，自然也使得黑芝麻在饮食调养中的地位越来越高，这些关于黑芝麻的知识你都知道吗？
• 黑芝麻和白芝麻哪个好
芝麻有黑白两种，从营养角度来看黑芝麻和白芝麻并没有太大的差别，但黑芝麻中富含的微量元素要略高于白芝麻。在日常使用中黑芝麻常被制成糊类、丸类或馅料，如芝麻糊、芝麻汤圆等；白芝麻由于油脂含量较高，味道更加香醇，则常被用于烘焙、烧烤或者直接用于榨油。
• 吃黑芝麻可以黑发吗
头发中黑色素的来源是黑素细胞，而黑芝麻中的黑色物质是一种黄酮类物质，一般在进入肠道后就被分解吸收了，并不能到达头发。适当吃一些黑芝麻确实有益身体健康，但并不能帮助体内黑色素的生成，减少白头发。
• 如何选购黑芝麻
看颜色：用水泡，虽然水泡后会有轻微掉色，但如果水的颜色快速变深，那么就可能是陈年老芝麻或是染色芝麻；也可以用用白色纸巾搓揉，看是否掉色；或者看切面，黑芝麻虽然皮是黑色的，但它的胚乳部分仍然是白色。闻味道：抓起芝麻适当揉搓，如果有陈腐味，就不要食用了，日常可以将芝麻保存在低温避光的环境中。尝味道：真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感和香味，染色的黑芝麻则会有股机油味甚至发苦。
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黑芝麻膳食宝典
日常饮食中关于黑芝麻的美食向来备受喜爱，也可以试试这几款黑芝麻健康食方，解锁新吃法。
√ 芝麻绿茶饮
材料:绿茶1克，芝麻5克，红糖25克
做法:黑芝麻炒熟磨碎，将研磨好的黑芝麻和绿茶，红糖混合，加滚水500毫升冲泡5分钟即可代茶饮用。
√ 芝麻山药粥
材料：黑芝麻15克、山药30克、山萸肉10克、粳米50克
做法：将黑芝麻炒熟，打磨成粉、与山药、山萸肉粳米一起放入锅中，加清水适量，煮至粳米烂熟即可。
√ 黑芝麻乌鸡汤
材料：乌鸡1只、黑芝麻100克、枸杞子30克、红枣4个、姜2片、盐适量
做法：将乌鸡宰杀，去毛及内脏，放入开水中煮5分钟，取出洗净切块；黑芝麻放入净锅中，干炒至香，铲起，洗净；枸杞子略洗；红枣洗净，去核；姜拍破待用；煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开，改小火煲3小时，下盐调味即可。
看似不起眼，却也有大用处。黑芝麻可药食两用，不过我们也要选对、用对，多多掌握黑芝麻的相关常识才能让它发挥真正的效用。
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