天气渐热，让平川速购小编老想吃冰淇淋
但小编是坚持健康饮食理念的人
非常清楚冰淇淋的糖分和脂肪不够健康
于是一边忍受热浪一边忍住不吃冰淇淋
幸好冰淇淋里还有一种“Gelato”
其低糖低脂的特点让小编放心大快朵颐
究竟怎样的冰淇淋才能称为“Gelato”？
今天小编就来介绍一下
这种称为意大利国宝的“Gelato”
1、美式冰淇淋Ice cream
不是所有冰淇淋都有资格叫Gelato，我们现在多数吃到的冰淇淋都属于美式冰淇淋“Ice cream”。这种冰淇淋为了追求口感松软润滑，添加了高比例的糖与脂肪（乳脂含量约为10%-18%），同时也打入了大量的空气（空气含量约为50%-80%）和淀粉，一般采用工厂化生产，品质和口感不过不失。为了能够低温储存，一般都会保质期很长，几个月之久。连锁品牌DQ就是美式冰淇淋的代表，当然经常吃会比较容易长胖哦。
2、意式冰淇淋Gelato
而Gelato（杰拉朵）属于意式冰淇淋，乳脂含量在4%-8%，比起Ice cream不容易让人发胖。水果口味的Gelato则完全不含脂肪。Gelato的空气含量低至20%-40%，造就了绵密的口感，所以同体积的Gelato比Ice cream重多了。如果从外观无法辨别Gelato和Ice cream，不妨用冰勺挖出体积相仿的冰淇淋球，掂量一下就一清二楚了。
作为一个冰淇淋爱好者，第一次吃Gelato时眼前一亮。绵密的口感略带嚼劲，不像吃一般的Ice cream，吃进肚子了就像吃了空气没多少感觉。意大利人的习惯是每次要吃2-3个冰淇淋球，这个分量吃进去就像吃了小半碗饭，满满的幸福感，真是颠覆以往吃冰淇淋的感受。
Gelato相传是由16世纪西西里岛的一位教士改良制作技术而诞生，从此Gelato的制作传统就代代相传。至今Gelato依然是意大利的国民美食，浪漫的意大利人在任何情景下都能吃Gelato，歌剧院、足球场、沙滩、街道、公园，处处都能发现Gelato的身影。Gelato也被公认是世界上最好吃的冰淇淋，没有之一！
Gelato一般分两大类，经典口味的香草、巧克力、提拉米苏、开心果、榛子等一般是用纯牛奶制作的，不加一滴水，又称奶底Gelato，入口味道浓郁，口感丝滑细腻。另一种水果口味的Gelato又叫雪芭，是用新鲜水果和糖混合制作而成，不含脂肪，吃到嘴里水果的清香和新鲜感是任何冰淇淋都没有的。
生性浪漫的意大利人在对待Gelato上面一反常态地认真和虔诚，用的原料无一不是精挑细选。他们固守几百年来的传统，认为天然的才是最好的。因此尽可能都使用天然食材，以保持食物的原汁原味，例如椰子口味的Gelato就是用牛奶和椰浆制作而成，没有香精和色素，每一口都是新鲜的味道。
最正宗最美味的Gelato当然只在意大利，但并非人人都有条件去到意大利品尝。所以折衷的办法就是购买本地冰淇淋店制作的Geltao，或者如果随时想吃就吃，就直接网购大品牌生产的Gelato回家冰箱保存。小编就是这样，规定自己每周只能吃2个，这样的频率就比较健康。老牌的意大利雪糕品牌如宾迪Bindi等已经通过原装进口的方式少量进入国内，有兴趣体验雪糕天花板的小伙伴不妨通过网上购买尝鲜，一键到家，可作为手工意大利雪糕店的便利替代。
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