大闸蟹学名叫做中华绒螯蟹，属于回游生物。在淡水和咸水的交界处产卵。生长在淡水里。目前全国约一半的产量出自江苏省，是江浙一带人秋冬季节饭桌上的常客。
大闸蟹营养特色是蛋白质丰富，而且是易于吸收的高级蛋白质。一只3至 4两的大闸蟹，如果蟹肉饱满的话，有一半是肉，也就不到100克。100克基本上能提供14~16克的蛋白质。而一个成年人需要70克左右，当然你不会全靠大闸蟹来补充的对吧。（前面那条算错了，一只不够，抱歉）
其他的微量元素含量也是不少的。各类维生素的含量都数倍于一般的鱼、鸡蛋等食材。不饱和脂肪酸、钙、镁、钾、磷等含量都不低。
大闸蟹不宜多吃的主要问题来自高胆固醇和高嘌呤。成年人如果一次性吃到第四只大闸蟹，胆固醇就铁定超标了。三只是上限。这个对三高和痛风人士非常不友好。
出于健康的考虑，人一般来说希望营养丰富的基础之上，需要少的脂肪和热量。这一点大闸蟹也是满足的。大闸蟹的脂肪含量仅5%左右。一只三两的大闸蟹，相当于同重量的苹果的热量，甚至还小于一只鸡蛋的热量。所以，大闸蟹是一个理想的健康美食模板。高营养、低热量、低脂肪。美中不足的就是偏高的胆固醇。不过对于时令性的食材，稍加控制就不至于超标。
另外，健康角度来说，还需要注意的就是来源的卫生。因为一些水质过于差甚至重金属超标的地区养出来的蟹，这些蟹连卫生都不能保证，自然也就别奢谈什么营养了。
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