竹荪菌人工栽培新技术(不影响竹荪菌丝生长的杀螨药)- 畅鱼网

竹荪，别名竹笙、竹参、竹菌、竹鸡蛋、网纱菇、仙人伞、面纱菌、仙人笠、僧笠蕈、竹姑娘等。由于竹荪的形态是食用真菌中最美丽的一种，故有“真菌之花、真菌皇后、面纱女郎、林中之王、仙人伞”等美称。它在真菌分类学上隶属于担子菌亚门，腹菌纲，鬼笔目，鬼笔科，竹荪属。竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，它形态绚丽、清香袭人、脆嫩爽口、香气浓郁、风味独特、营养丰富。历史上曾列为宫廷御膳，现为国宴佳肴菜谱。美国国务卿基辛格博士，美国前总统尼克松、日本首相田中角荣来华时，先后品尝了我国的竹荪佳肴后都赞不绝口，从此而驰名世界。

1.季节安排和场地准备

栽培季节安排：利用自然气候栽培竹荪，一般可安排在春、秋两季，室外大田栽培，我县以3~5月最适宜，当年夏、秋季可采收；秋播在立秋之后，以9~ 11月最适宜，翌年初开始采收。室内栽培，采取人为调节温度，也可以冬季播种，在11~-12月进行播种，加温发菌3~4个月后，到翌年春季气温适于子实体生长；春播可安排在3~4月，此时气温适宜菌丝生长，如果是早春3月份播种的，5月后可现蕾长成子实体。

栽培场地的选择：竹荪室外畦床栽培，栽培场地应选择山坡脚下或半山斜坡，坡向朝东，半阴半阳的竹林或阔叶树林地，腐殖层厚，土壤肥沃，呈弱酸性沙质轻壤土。也可利用近水源又便于排水、无白蚂蚁窝的场地。搭盖遮阳棚防止阳光直晒，旱地要引进水源。如果其他条件适宜，土质不肥，可另取暴晒过的腐殖土或菜园土、塘泥等作为铺底土和覆盖土壤，人为创造适宜的环境条件。

2.整地作畦和搭建荫棚

整地作畦：播种前7~ 10天进行整理畦床。若是山地荪场，要先拣去石头，铲除杂草，再整地作畦。若用冬闲田栽培，先挖去稻根，然后开沟作畦。畦宽1米左右，长度一般在10~ 15m（视场地而定），畦高25 ~ 30em（多雨地区可做高畦）。畦与畦之间留40 ~ 50em宽的人行道。

作畦时，先把畦内表土挖深4 ~ 6em向两边堆积，过筛留做覆土用，再挖深10em，暴晒至白色，打碎整平，畦面整成龟背形，畦沟人行道要两头倾斜以利排水。最后在畦床内外喷洒0.5%敌敌畏等农药，在四周撒石灰粉消毒杀虫。

搭建荫棚：室外荪场必须在畦床上方搭建高遮阳棚，形如栽培香菇的大棚。可以就地取材，用竹、木做骨架，棚顶盖太阳网等，棚架-般高2 ~ 2.2m，四周围也用太阳网。荫棚-+般要“三分阳七分阴，花花阳光照得进”，棚四周要开挖排水沟。

3.培养料配方和处理

培养料配方：首先要准备好粗料和细料。粗料是指阔叶树的树桠、木棒、竹头、竹尾等，用人工和机械切片、打碎成5em以下的木片、木块和竹片、竹块；细料是指作物秸秆、竹枝、竹叶、玉米芯等，晒干后切成5em以下的小段。常用配方如下：

（1）杂木片58.5%，竹碎片20%，黄豆秸21%，过磷酸钙0.3%，尿素0.2%。（2）杂木片36%，玉米芯33.5%，黄豆秸30%，过磷酸钙0.3%，尿素0.2%。

（3）甘蔗渣50%，竹碎片25%，杂木片14%，黄豆秸10%，过磷酸钙19%。

（4）棉籽壳30%，杂木片30%，高粱秆20%，玉米芯19%，石膏粉1%。

（5）黄豆秸65%，棉杆15%，竹叶9%，棉籽壳10%，石膏粉1%。

培养料处理：竹荪栽培一般是采用生料，因此在铺料播种前对培养料要进行如下处理：

（1）石灰水浸泡：将粗料和细料装入编织袋，置0.3%石灰水池里，上压重物浸泡3~4天，至池内产生大量气泡，pH值降至8~9，提着袋口在溪水中进行漂洗至pH值7以下，然后提出沥水备用。

（2）药物处理：按配方将粗、细料干拌均匀，置0.1%多菌灵（50%标号）或0.5%甲基托布津溶液中浸泡3 ~ 4天，至料内没有白心为止，捞出沥水后加入过磷酸钙、尿素等，混拌均匀后堆积覆膜闷1天备用。

（3）清水浸泡：将粗、细主料干拌均匀，置清水浸泡3-4天，捞出沥水后加尿素等辅料，拌匀后参照栽培蘑菇前发酵法进行堆积覆膜发酵2 ~ 3天备用。

4.菌种的选择

竹荪菌种：要求菌丝雄壮，长势整齐，无中断，无杂菌污染斑块。气生菌丝生长浓密，呈扫把状，培养料与瓶壁紧连，无收缩脱节，瓶壁无水珠出现，瓶肩有少量水珠。长裙竹荪会出现菌丝淡红色或紫红色，这是种性固有的特征。对于菌丝柔弱无力、颜色发黄、自溶，属于菌龄过长、衰老、抗逆力差、不适宜选用。

品种选择：目前全国大面积推广的有：（1）长裙竹荪，子实体高12-20em；（2）短裙竹荪，子实体高12-18em；（3）红托竹荪，子实体高20-23em；（4）棘托竹荪，子实体高10~ 15em。代号如古优1号、古优2号等。

5.铺料播种和覆土罩膜

铺料播种：培养料含水量以65%~70%为宜。通常竹木料从水中捞起稍沥水即可使用。畦整好后，先在畦面及四周撒石生灰粉消毒杀虫，然后在畦面上铺第1层5cm厚料、播1层菌种，再铺第2层料10em厚、播第2层菌种，第3层料5cm厚，共铺3层料播2层种。第2层用种量比第1层要多1倍，每平方米用料25kg.菌种5瓶，料种比为5：1。要做到边铺料边播种，防止因铺料时间过长，培养料被太阳晒干或风干而影响菌种块的萌发。如果第1层播种后未及时铺第2层料，致使料与种脱节，这样势必造成菌种干燥，菌种块萌发菌丝定植困难。如果铺料来不及播种，可用薄膜把料罩紧避免水分蒸发。

覆土罩膜：铺料播种后，在畦床面上和床边，覆2 ~ 3em厚经处理过的林地腐殖土或菜园净土，土粒有养菌作用，并能刺激原基分化。土层上再撒些竹叶或切碎的干茅草，用量为500g/m，可防止水分散失和避免喷水时导致土壤板结，最后在畦床上每隔1米拱竹片，加罩薄膜保温保湿。

6.发菌管理和出荪管理

（1）发菌期管理：

发菌期的管理，主要做好通风换气、保湿、控温和检查发菌情况。通风换气：播种后，在一-般情况下，每天上午揭膜通风半小时。春播的，到夏季气温转高时，每天上、下午要各揭膜通风一次；秋播的，因气温逐渐下降，可缩短通风时间；越冬期，可在晴天中午揭膜通风，要减少通风量。

保持湿度：播种后前期–般不必喷水，膜内空气湿度可保持在80%以上，见膜内呈雾状并挂满水珠为适宜。若气候干燥或气温偏高，料面覆盖物干燥或覆土层发白，应适当喷水保湿，以免培养料干燥而影响菌种块萌发和菌丝生长。总的原则是：前期喷水宜少不宜多。

控温发菌：控温发菌因品种不同而异。例如栽培的是高温型长裙竹荪品种，在秋末播种的，因气温低，可采取罩紧棚膜和缩短通风时间，并拉稀荫棚顶上的覆盖物引光增温；在初夏播种的，因气温高，可在早晚揭膜通风，并加厚荫棚顶上的覆盖物来降低温度。检查补种：播种后10天左右要检查发菌情况。发菌正常的，菌种块上的白色绒毛状菌丝有0.6~ lem长；如果菌种块上的白色菌丝不明显，或菌种块变黑、发臭，说明已感染霉菌，应及时处理，进行补种重新接种。

（2）出荪期管理

经发菌管理，菌丝不断增殖形成索状，并爬上料面，说明已由营养生长转人生殖生长。此时菌索尖端出现呈米粒状的原基，很快会发育成菌蕾。这期间的管理，要抓好以下四个方面：水分管理：①菌蕾形成期：每天向空间喷–次雾水，喷水后罩紧薄膜，保持空气湿度在85%以上，见膜内呈雾状并挂满水珠为宜。夏季气温达35℃时要加厚荫棚覆盖物，减少水分蒸发量。②菌蕾发育期：早晚各喷水一次，空气湿度提高到90%以上（见膜内雾状水珠往膜两边流下）。如果基质含水分不足，要适当增加喷水次数。③破蕾撒裙期：每天早晚各喷水一次，空气湿度提高到95%。

温度管理：以长裙竹荪为例，子实体生育温度23 ~ 32℃，春播的在适宜条件下，从现蕾到子实体成熟仅30天左右，自然出荪期在6-9月份，如果气温高于35℃，空气湿度低，破口则困难，或菌裙黏结不易下垂，这就应加厚棚顶覆盖物，并于早晚揭开弓棚薄膜通风，中午打开罩膜两头透气，早晚向棚顶喷水及在唯沟灌浅水降温。

通风管理：子实体生长发育阶段要有充足的氧气，因此出荪期每天上午要通风30分钟，气温高时早晚各通风1次，中午气温高时打开弓棚两头薄膜透气，午夜揭开四周薄膜通风，并打开荫棚南北向盖物的通风口对流。

光照管理：幼蕾期或春季气温低时，应拉稀棚顶覆盖物，引光增温；菌蕾伸长期或气温略高时，日照短的山区，荫棚应调为“三阳七阴”，日照长的平原，以“二阳八阴”为好。子实体形成期，阴多阳少适于撤裙，也可减少水分蒸发，避免基料干涸。

四、采收与加工

竹荪采收是否适期，方法是否得当，直接影响到商品干荪的质量等级，左右着竹荪价格的高低。

1.采收适期

竹荪从现蕾到采收需30天左右，但从菌蕾破壳到子实体成熟仅3-8小时。因此，竹荪采收-一定要适时，最佳的采收期是：菌.裙完全张开，孢体尚未自溶时。竹荪破蕾是有规律的，每天早晨6~9点，中午过后菌裙即萎缩。所以在出荪期间每天早晨要查看栽培场地，一旦菌裙张开，抢在孢体自溶前立即采收，这样不仅可保证竹荪的质量，而且还可避免子实体腐烂后的黏液污染床面，影响下潮竹荪菌蕾的形成。

2.采收方法

先用拇指、食指和中指捏住菌盖，轻轻一扭再往上一提即可摘下菌盖；然后用拇指和食指捏住菌托，也轻轻一扭再往上一提，整株竹荪就被采下，最后用食指插入菌柄与菌托之间，轻轻一挖即可剥下菌托。也可用锋利的小刀，从菌托底部切断菌索，采下子实体，随即用手指剥除菌盖和菌托，将完好的子实体小心地放在篮里。

在采收过程中，如果碰到有菌裙不张开的，可用拇指和食指捏住未张开的部位，轻轻一捻，菌裙则可撒开。如果采下的子实体有污染孢体或泥土，可取柔软的毛刷用清水洗净。在采收和清洗过程中，要保护好菌裙和菌柄的完整，不可弄断撕破。菌盖和菌托分别放在篮里，菌盖要洗去残留的孢体，菌托要洗去表面泥土。采下的竹荪要及时送厂进行干制，最好在3小时内开始加工，切勿久置过夜，以免降低品质（每推迟2小时干制就要降低半个到一个等级）。

3.烘干注意事项

竹荪吸收烟雾能力强，采用木炭或煤直接火烘干时，应除去烟雾，烘房烘要通风排湿，上面要设排湿口，下面要用通风口或鼓风机。烘筛要洗净晒干，涂一层薄薄的猪油，防止竹荪烘干后粘在筛上，不易取下。竹荪干品易碎，应于烘干筛一起取出，经20~ 30分钟回软后再包装，防止破碎。无论是晒干、脱水、烘干的竹荪干品，将竹荪按大小、色泽、完整程度分级，于当天立即包装塑料小袋内，即成商品竹荪。