秋葵为啥要焯水？凉拌秋葵如何焯水才正确？原因都在这里。秋葵是秋天大量上市的一种食材。这时候的秋葵价格便宜，秋葵肉质非常的鲜嫩。现在吃秋葵正当时，秋葵可以炒，凉拌，煮汤等多种做法。今天要我主要讲讲秋葵最好吃的做法，就是凉拌秋葵。
秋葵
秋葵外表长的像青辣椒一样，里面还有像辣椒籽一样的白色小颗粒。秋葵一般秋天大量上市的一种蔬菜。
秋葵如何焯水才正确？
秋葵里有很多粘液一样的东西，这些粘液也是含有很多营养物质的。所以秋葵焯水时，要整个的秋葵放入开水里焯水，这样不会造成秋葵的营养流失掉。
今天我去菜市场看到有很多人在卖秋葵，价格3元一斤，感觉真便宜。于是我就买了一斤秋葵回来凉拌吃。凉拌的秋葵我们全家人都挺喜欢吃，一盘一会就吃完了。下面我来分享我做凉拌秋葵的做法。
凉拌秋葵的家常做法
食材：秋葵400克，大蒜3瓣
详细做法
步骤一、把秋葵放入水槽里，用清水将秋葵洗净，可以加入少量的面粉清洗，这样清洗的更干净些。秋葵表面有些小刺会扎手，我是用筷子来搅拌清洗的。
步骤二、平底锅倒入半锅清水，盖上锅盖煮，水开后加入少量食盐，把整个秋葵下入锅中焯水2分钟左右捞出来放入汤盆里备用。
步骤三、现在开始调料汁水：大蒜拍扁去皮，用刀切成碎末装入碗里。往碗里倒入适量的食盐，酱油，香醋，调料粉，香油，再加入2勺辣椒油，用筷子将所有的调味料搅拌均匀备用。
步骤四、把焯水好的秋葵放入案板里，用刀把秋葵的头部切掉，把所有的秋葵都切去头部后放入盘里摆整齐。
步骤五、将刚才好的调味汁水浇到秋葵的表面上即可。凉拌秋葵就做好了。
燕子制作心得
1、洗秋葵时要注意，秋葵表面有些小刺会扎手，最好带上一次性塑料手套来清洗秋葵。
2、清洗秋葵时可以加入少量的面粉，这样可以把秋葵洗的更干净。
3、秋葵焯水时最好是，把整个秋葵放入开水里焯水，这样不会让秋葵的营养成分流水掉。
秋葵为啥要焯水？
秋葵有一种苦涩味，需要将整个秋葵进行焯水，可以去除大部分的苦涩味，在翻炒过后菜色也会变得十分鲜艳。
秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
小结
秋葵最好吃的做法就是凉拌秋葵了。凉拌秋葵做法简单，而且凉拌秋葵能很好保存秋葵里的营养不会流失。秋葵焯水时，最好是整个的秋葵放入开水里焯水，因为秋葵里含有很多的粘液，这些粘液都是有很多对人体有益的营养物质，所以整个秋葵焯水就不会造成秋葵的营养物质流失掉。
秋葵的做法还有很多，但我个人觉得秋葵最好吃的做法是凉拌，凉拌秋葵省事，快捷，关键凉拌秋葵吃起来非常开胃下饭，我们家小孩都很喜欢吃凉拌秋葵，你们喜欢吃凉拌秋葵吗？我是@湖北人燕子，是一名80后宝妈，喜欢给家人做各种美食小吃，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！#你好，秋分##美食测评团##吃在中国#
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