地三鲜是北方的经典家常菜，但每个人做出来都是不同口味。这里我是把土豆和茄子炸过了，连不吃土豆的人都说很好吃，很下饭。南方人不吃辣，所以我把辣椒换成了不辣但也充满维生素的青椒。
用料
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 青椒 2个
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 淀粉 1勺
- 醋 半勺
- 鸡精 半茶匙
做法步骤
1、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟；
2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块；
3、虎皮青椒去蒂切成块；
4、大蒜剁成蒜泥；
5、取一碗加入酱油、 盐、 糖 、醋 、淀粉、 鸡精和少量的水勾兑成料汁；
6、土豆下入油锅炸至表面金黄，捞出沥油；
7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉；
8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油；
9、锅中留底油爆香蒜泥；
10、下尖椒块翻炒至8成熟；
11、加炸制好的茄子和土豆块一起翻炒；
12、倒入料汁；
13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可出锅。
14、完成！
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