建议收藏咱抚州的美食你见过几样

#抚州美食记录# 众所周知,抚州是一个人杰地灵得地方,除了数不清有数不清的才子和美景,可以你们还知道吗?在抚州当地美食也是数不胜数,接下来小编为您介绍一些抚州美食~

首先是临川菜梗:临川菜梗是江西临川的传统民间特产,它是以“不怕辣”而著称,以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,风味独特,以辣为主,五味兼备,可备蔬菜淡季佐餐所需,也是平常解荤除腥开胃的最好小菜,深受当地人民喜爱。.许多外出打工的朋友在离家时会叫朋友寄一些临川菜梗来吃。

临川菜梗不仅好吃,它的营养成分也很高,含有多种有机酸、维生素和矿物元素,属粗纤维食品。临川菜梗,口感清脆、咸甜适中、沉香诱人、生津开胃、食用方便、卫生安全,是居家旅游佐餐之佳品。

建议收藏!咱抚州的美食,你见过几样?

2.乐安霉鱼:又称“状元鱼”,这是一个很有历史的美食,相传是南宋高宗赐名,属乐安本土风味食品。其制作多在冬季进行,有冷藏设备可长年制作。多用草鱼,也有用大头鱼、鲤鱼等。其制作的方法如下:将鱼剖除腹腔内脏物(有的还将鱼头切去)倒挂晾干后,切成块,加盐拌匀,待两三天后再拌辣椒粉,并逐块放人干洁的瓶中,加入少许烧熟的菜油,加盖封存(可经冬历春保存)。一般在15至20天后,即可按需量取出煎或蒸制,供食用。烧制:用植物油煎熟霉鱼块,加少许水、葱或蒜、酒娘、味精混匀,至沸,即可食用。蒸制:用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,蒸熟即可食用。

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3.红妹子霉豆腐:红妹子豆腐乳是江西省抚州市特产之一,属于抚州豆腐乳特产里面品牌名称。 红遍大江南北“红妹子”豆腐乳产于山川秀丽的江西省抚州市宜黄县黄陂古镇,这是一种虽然名不见经传,植根于红色故土,却情系革命历史的家常小菜,以其“鲜、辣、香、嫩、红……品位与众不同”的特色,享誉省内外,取得了很好的社会、经济、生态效益。宜黄“红妹子”豆腐乳食品系列是祖传工艺与新科技“嫁接”的特色产品,选特定的时节,用特殊的工艺制作而成。内含丰富的蛋白质和多种维生素,不含色素和防腐添加剂,是宾馆、餐厅、居家、旅游、馈赠亲友之佳 品。2001年荣获江西省食品博览会“世纪之光优秀产品”奖、2003年荣获中国江西大型旅游商品推介会优秀产品奖、2005年荣获江西名小吃称号。

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4.临川牛杂,自古以来就享有声誉。 在临川上顿渡这个千年小镇里,牛杂是很值得抒写的一篇文章,这是一系列劲道沁脾、洋溢着临川才气的好菜,自古就享有盛誉,令临川才子们竞相折腰。

经考证,词人宰相晏殊在京城有段时间百无聊奈,口中无味,忆起家乡浓烈的引人味蕾蠢动的临川牛杂,思乡之情油然而生,无奈千里迢迢,只能咽口水解忧,借诗情抒发,于是留下了千古名句,震撼词坛,即是“无可奈何鲜辣味,似曾相识牛杂来”,当然知道这个版本的人目前还不多,流传最广的是另外的一个版本 “无可奈何花落去,似曾相识燕归来”。相关的临川名人谈及牛杂的诗词歌赋很多,这里只稍微列举几句,比如王安石的“春风又绿江南岸,明月清风下牛杂”,再如汤显祖的“赏心乐事谁家店,良辰美景是牛杂”,等等,民国时期蒋介石在抚州部署红军围剿也青睐过这道菜、蒋经国在抚州温泉训练新兵时,很喜爱牛杂。

临川牛杂品种繁多,凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴,其中最有特色要数“红烧牛鞭”和“牛百叶汤”。牛鞭是男人喜欢的菜,因为中医理论认为吃啥补补啥,牛百叶性味甘平,有补虚弱、益脾胃、清热解署、开胃中和作用。

在临川上顿渡有一条出名的牛杂巷子,店面虽然破落不堪,但是生意火暴,家家门口都放着一口大锅,锅里煮着味道浓烈的牛杂,香气四益,氛围热烈,现在饮食环境好了,有了牛杂一条街,闲来周末可以约上三五个好友,小酌几杯,待到淡酒微熏,牛杂在你的味蕾上盘旋够了,在胃里舒坦够了,血液毛孔通畅够了,再伸个懒腰,摸摸肚子,吟个半句小诗,唱个小曲,实在是妙不可言啊。

制作“牛百叶汤”步骤:首先把牛百叶洗净、切丝待用,配用柘菜丝、干红辣椒末、生姜等作佐料。在锅内放入生姜、辣椒末、牛百叶爆炒一下,加清水适量,放武火煮沸后加入柘菜丝,再改用文火煲一小时,最后加入适当的调味品即可。该菜具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点,吃后回味无穷。

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5.上顿渡驴肉:抚州虽然不养驴,但硬生生把驴肉吃出当地特色名菜!在抚州临川上顿渡镇,不管是大饭店,小饭店,大排档等餐馆,甚至一些早餐店也用驴肉来做特色早点卖。

据传上世纪80年代开始,本地上渡镇连城乡有杀驴熬胶,驴肉散卖给当地村民吃。因熬胶时间久,熬胶至今还是抚州方言中暗示慢吞吞的意思。近些年人民生活提高,熬胶这个习俗慢慢远离生活,但当地一些人还会继续购买驴来做菜肴食用。

早些年抚州传言发生瘟疫,鸡鸭猪不敢食用,当地大小饭店几乎歇业。上顿渡河西某小饭店,利用驴肉做特色菜,一炮打响,甚至一桌难求……声名远播后,各大饭店效仿……而今抚州各大饭店的菜谱都有,爆炒驴肉 ,驴肉拌粉 ,红烧驴排,红烧驴脚,驴肝汤,驴鞭等等。

这“天上龙肉,地上驴肉”就这样在抚州大街小巷吃出名气来,成为一道本地特色菜。

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今天小编分享的抚州美食就这些了,大家还有什么美食可以算得上抚州特色呢?欢迎下面留言!关注我一起吃遍抚州美食~

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