端午节包粽子粽叶要煮吗(端午节包粽子粽叶怎么煮)

端午节马上就要到了,相信不少朋友已经将包粽子提上了日程。作为端午节最具特色的节庆食物,端午节什么都可以不吃,唯独粽子少不了。毕竟端午食粽子的习俗由来已久,千百年来,早已成为传统文化的一部分。

自己包的粽子,用料大方还新鲜,自然要比外面卖的实惠很多。在包粽子时,必不可少的2样原料就是粽叶和糯米,但在粽叶的处理上,着实让不少人犯了难。

端午包粽子,粽叶“煮”还是“泡”?教你2招,粽叶香味浓不易破

端午包粽子,粽叶“煮”还是“泡”?又或者是先泡再煮?粽叶的正确处理方式,应该是怎样的?如果处理不好,很容易出现粽叶破裂露馅的情况,白白毁了一锅粽子。

下面,我就把从家中长辈处学来的经验和技巧分享给大家,在包粽子时,粽叶怎样处理才好包?一起来看看吧。

端午包粽子,粽叶“煮”还是“泡”?教你2招,粽叶香味浓不易破

对于大部分人来说,包粽子时,用到的粽叶多为从外面买回来的粽叶,这里面可以分为两大类:一类是刚采摘下来没多久的鲜粽叶,还有一类是采摘下来后已经被晒干的干粽叶

不同的粽叶,在包粽子时用到的处理方法是不一样的。如果用错方法,就会出现前面提到的容易破、漏米、露馅等情况。接下来,我就将鲜粽叶和干粽叶的处理方法,逐一跟大家说说。

端午包粽子,粽叶“煮”还是“泡”?教你2招,粽叶香味浓不易破

招数一:鲜粽叶的处理方法

我们从菜市场、街头小贩处买回家的粽叶,多为鲜粽叶。这类粽叶本身就含有水分,因此无需专门浸泡。但是,关于鲜粽叶需不需要先煮后再包,不同人会有不同的看法。

但从下面2个角度出发,鲜粽叶还是建议大家先煮一下为好:

1、天然生长且刚采摘下来的粽叶,表面通常会带有一些大自然赋予的残留物,煮一下可以进行一个基础的“消毒”过程,去除掉表面带有的异物,吃着会更放心:

2、新鲜的粽叶,本身柔韧性较差,如果直接拿来包粽子,在折叠的过程中很容易出现破裂的情况。用水先煮一下,可以让粽叶变柔软,这样包的时候就不用小心翼翼了。

端午包粽子,粽叶“煮”还是“泡”?教你2招,粽叶香味浓不易破

因此,包粽子时,关于鲜粽叶的正确处理方法,应该是:

先将鲜粽叶的两面都清洗干净,然后往锅中加入足量清水,加1勺食盐,大火将水烧开后,放入粽叶,中途给它翻个面,等煮至水再次沸腾、粽叶变软后,就可以关火了。这时候记得将粽叶捞出来,过几遍凉水,沥干水分,待其放凉后就可以拿来包粽子了。

端午包粽子,粽叶“煮”还是“泡”?教你2招,粽叶香味浓不易破

招数二:干粽叶的处理方法

如果是在商场或超市买的粽叶,多为干粽叶。这时候的粽叶,质地会比较干、比较脆,是不能直接拿来包粽子的,而是需要先进行“软化”,即先泡再煮。等粽叶吸收了充足的水分后,柔韧性会变大,也会更干净一些。

端午包粽子,粽叶“煮”还是“泡”?教你2招,粽叶香味浓不易破

因此,包粽子时,关于干粽叶的正确处理方法,应该是:

先提前将干粽叶放入清水中浸泡,如果不赶时间的话,可以提前一晚浸泡,第二天再捞出来清洗干净,然后按照上面鲜粽叶的处理方法来煮即可。用这种方法处理过的干粽叶,包粽子时用会更加顺手,柔韧不破 ,香味也浓。

端午包粽子,粽叶“煮”还是“泡”?教你2招,粽叶香味浓不易破

【懒喵心得】

端午马上就要到了,如果大家准备在家包粽子,上面分享的2种粽叶处理方法,就能学以致用了。粽叶具体怎么处理,跟是鲜粽叶还是干粽叶有关。如果用的是鲜粽叶,清洗后直接煮即可;如果用的是干粽叶,在煮之前,最好先提前浸泡一夜。

虽说经过正确处理的粽叶,柔韧性较强,但是在包粽子的时候,不要将馅料填过满,装到8分满即可。因为粽子在煮的过程中,糯米会膨胀,留有一定空间,可以避免粽子出现裂开的情况。

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