今年猪肉价格暴跌，做腊肠的心又蠢蠢欲动。于是网购了香肠调味料和肠衣，收到以后，去肉店买了猪后腿肉。去皮，切块，腌制，灌肠，系绳，喷高度白酒…忙活两小时，12斤肉的香肠总算挂到了屋外的防护栏上。最近天气温度特别好，都在零上几度，而且有风，适合晾香肠。在有阳光的时候，我就赶紧把香肠收起来，放在背阴面，其余时间都在窗外晾着。网上有人说做香肠要太阳晒，我没有晒，我就想让香肠慢慢的风干，慢慢的发酵出香味。晾到第十天，感觉有七成干了，就收起来系紧袋口，放冰箱冻保鲜发酵三天，再换冷冻层存放。
今天早上煮了两截香肠，获得了丈夫和孩子的好评。去年做了一次，没成功，又腥又臭，最后都煮来喂了狗子。究其原因，是温度不适合。那时室外下雪了，温度低，香肠挂外面直接就冻硬了。挂屋里温度高（供暖，中午最高温度35度）…后来直接臭掉。
所以不管做什么事，事前功课要做足，不打无准备之仗。
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