寒热辨证，在治疗上有重要意义。
《素问·圣真要大论》说：“寒者热之”、“热者寒之”。
食材药材不分表里虚实，但分寒热性。
寒证要用热剂，热证要用寒剂。临床上如寒热不辨，其不良反应立竿见影，后果严重。
常见的平和性食品有：
中药类：灵芝、蜂蜜、山药、莲子、白木耳、枸杞子、百合、四神汤、清补凉汤、山楂。
粮食类：大米、面筋、麦粉、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、甘薯、马铃薯、燕麦。
蔬菜类：蚕豆、木耳、香菇、菱角、花生、胡萝卜、甘蓝、洋菇、菜豆、红凤菜、金针菜。
水果类：枇杷、梅、葡萄、苹果、甘蔗、释迦、加州李、菠萝蜜、无花果、木瓜、枣子、蕃石榴、柳橙、杏仁。
动物类：鸡肉、鸽肉、鸡蛋、鲈鱼、鲳鱼、泥鳅、鲍鱼、鲫鱼、乌鱼、羊乳、海参。
常见的凉性食品有：
中药类：决明子、薄荷、仙草、西洋参、人参须、青草茶、苦茶、菊花茶、洛神花茶、槐花（槐米）、菊花、胖大海、白芍、沙参。
粮食类：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
蔬菜类：芦荟、萝卜、莲藕、茭白荀、豆腐、丝瓜、莴苣、菠菜、白菜、冬瓜、苋菜、茄子、芥菜、芹菜、芥蓝菜、黄瓜、油菜、包心白菜、荸荠、豆薯、甘薯叶、黄豆芽、枸杞叶、落葵、薏苡仁。
水果类：杨桃、奇异果、香瓜、李子、梨子、草莓、葡萄柚、蕃茄、樱桃、凤梨、椰子、柠檬。
动物类：猪肉、鸭肉、野鸡、牛乳、田鸡、鳖肉、海蜇。
其他类：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花。
常见的寒性食品有：
水果类：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
蔬菜类：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
动物类：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蚌肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
其他类：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
常见的温性食品有：
中药类：酒、醋、栗子、核桃、当归、人参、黄耆、四物汤、十全大补汤、乌鸡白凤丸。
粮食类：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。
蔬菜类：南瓜、葱、韭菜、生姜、洋葱、芫荽、茴香、九层塔、大蒜、芥茉。
水果类：龙眼、桃子、芒果、橄榄、金枣、榴连、桑椹。
动物类：牛肉、羊肉、犬肉、鲤鱼、鳗鱼、雀肉、雀蛋、鹅蛋、海虾、鲫鱼、鳝鱼、鲢鱼、草鱼、白带鱼、乌骨鸡。
常见的热性食品有：
辣椒、胡椒、肉桂。
常见的酸性食品有：
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、贝、鸡蛋黄、大米、糙米、玉米、大麦粉、面包、干紫菜、蒜、柿子、花生、核桃、榛子、糖、酒类等。
常见的碱性食品有：
奶类、鸡蛋白、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豆腐、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、藕、胡萝卜、元葱、马铃薯、菠菜、甘薯、葡萄、香蕉、草莓、苹果、橘子、梨、西瓜、栗子、百合、咖啡、茶、海带、牡蛎等。
在西医生物化学角度来看，食物的酸碱性是食物进入人体后所代谢的产物，其反应出来的酸碱性，而在西医营养学角度看来很多肉类基本都会产生酸性代谢产物，而不少人觉得吃肉是不可或缺的，再一看我们的饮食结构上，肉类食物竟然是给我们带来酸性体质的一个重要原因！
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