水煮鱼的做法(水煮鱼的做法中的鱼怎么处理)

做法

折叠 做法一

食材准备

主料:鲤鱼、青鱼等

调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克。

制作步骤

1.买来鲤鱼,切成鱼片。

水煮鱼的做法!

2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。

水煮鱼的做法!

水煮鱼片成品

4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

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