如何给慕斯蛋糕脱底模

在前几节课中,Vivi为大家依次介绍了戚风、海绵、磅蛋糕、重芝士、轻芝士等烘烤类蛋糕的脱模方法,小伙伴们get到技巧了么?

慕斯蛋糕冻芝士蛋糕都属于免烤类的蛋糕,脱模方式和上文中烘烤类的蛋糕不一样哟,快跟随Vivi一起学习吧!

「烘焙课堂」慕斯蛋糕不会脱模只能挖着吃?1招学会脱模告别手残

慕斯蛋糕

脱模前的注意点:

慕斯蛋糕等免烤类蛋糕,一般在制作过程中利用吉利丁来帮助蛋糕凝固,需要冷藏4小时以上凝固定型后再脱模。

慕斯蛋糕脱模方式:

按照制作蛋糕的模具的不同可以分为:

1、直接用杯子等容器制作

冷藏凝固后,直接食用就可以,不需要脱模

「烘焙课堂」慕斯蛋糕不会脱模只能挖着吃?1招学会脱模告别手残

慕斯蛋糕

2、使用慕斯圈

在制作慕斯蛋糕前,先把慕斯圈底部包裹好锡纸或者保鲜膜,放置在干净的蛋糕底上或者平底盘上。慕斯蛋糕一般以蛋糕片或是饼干底打底。

「烘焙课堂」慕斯蛋糕不会脱模只能挖着吃?1招学会脱模告别手残

慕斯圈

脱模的时候,可以先把底部的锡纸去除,用吹风机热风/火枪在慕斯圈四周吹两圈或者用热毛巾捂两圈,再把慕斯圈从下往上取出即可。

「烘焙课堂」慕斯蛋糕不会脱模只能挖着吃?1招学会脱模告别手残

慕斯圈脱模

3、使用活底模具

四周脱模:同样是可以使用火枪/吹风机/热毛巾,在底部放一个杯子,然后把模具往下拉。

「烘焙课堂」慕斯蛋糕不会脱模只能挖着吃?1招学会脱模告别手残

活底模具

底部脱模:可以用抹刀平行插入蛋糕底部,然后转移到盘子和蛋糕底上。如果在家自己吃,底部也可以不脱模哟。

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4、使用固底模具

这个真的不建议啦。因为慕斯蛋糕比较软,如果使用固底会比较难脱模哟!如果只有固底模具,还不如直接拿家里日常使用的杯子等来制作慕斯,又好看又方便食用哟,不妨试试吧!

「烘焙课堂」慕斯蛋糕不会脱模只能挖着吃?1招学会脱模告别手残

由此可见,制作慕斯蛋糕或冻芝士蛋糕等免烤蛋糕,最方便脱模的就是使用慕斯圈或活底模。小伙伴们get到了么?如有问题,欢迎评论区提出。

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南瓜戚风蛋糕

按照国际惯例,给看到最后的小伙伴,安利一篇好吃的烘焙食谱,希望大家喜欢哟。

「烘焙食谱」松软南瓜戚风蛋糕:冬日里暖暖的幸福滋味!

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