花甲用盐水泡还是有沙

现在正是吃花甲的好时候,味道鲜美还便宜,不过花甲处理不好会有沙的问题一直困难很多厨房新手。普遍的做法是,用盐水泡,但是我多次实验发现沙还是没有吐干净,直到我遇到一位老渔民,学到了这个必杀技。

花甲买回来后,找一个保鲜盒放进去,然后倒入清水,清水不用太多,稍稍淹没过花甲就行;紧接着放两样东西,一个是白酒,另一个是香油,白酒可以让花甲的肌肉放松,香油则可以引诱花甲出壳,然后配上一个“绝招“——摇晃:把保鲜盒的盖子盖严,拿起保鲜盒,上下左右分别摇晃几下,然后就可以放在桌上等待花甲自动吐沙了,最后你会发现真的一点沙都没有。亲测绝对好用,屡试不爽。

处理得干干净净的花甲,无论是清蒸,煮汤,还是爆炒,都绝对是夏天餐桌上的人气王。接下来就给大家分享一道美食达人(by豆果艾瑄儿)的菜谱:辣炒花甲,周末了,炒一盘配啤酒吧!

花甲用盐水泡还是有沙?教你老渔民的必杀招,亲测有效屡试不爽

1、准备好配料

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2、热油,爆香姜蒜葱白

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3、放入小米椒和泡红椒翻炒出香味。

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4、下入花甲一起翻炒

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5、调入适量生抽,盐,料酒,翻炒均匀即可出锅撒葱花。

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6、 开吃!

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