做清蒸鱼先浇油还是先浇酱油?很多人顺序搞反

清蒸鱼往往使鱼的底部积满水,你可以蒸烤功能,结果会很惊喜:鱼肉细嫩、表面完整,有蒸出来的感觉,但鱼头和鱼尾有烤鱼的感觉,关键的是鱼身下面没有蒸出来的水分,让鱼保持干爽效果。

先腌后蒸,这样才能保证鱼内内部也入味,如果不腌制直接蒸,最后淋酱油,那只是表面有味道,鱼肉内部还是没味道。

主料:鱼3条

辅料:油、盐、料酒、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜适量

1、鱼洗净去掉腹内脏东西,加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。

2、将鱼放入可进烤箱的容器中,烤箱里的水箱槽要装入多半盒水。选择蒸烤功能,180度烤5分钟,程序开始后,左下角会有蒸汽散出,需要注意避让。

3、将鱼盛入盘中,表面洒上葱丝和干辣椒。

4、锅里倒入油,放入花椒炸香。

5、油加热到九成热,用勺子盛上,浇到鱼身上。

6、最后淋上蒸鱼豉油。

小贴士

1、我选用的鱼体型较小,所以蒸烤的时间较短。

2、油烧热后浇到葱丝与干辣椒上,才容易激发出香味。

3、程序结束后,应该稍等一会再打开烤箱门,要注意身体与脸后让,以防散出的蒸汽烫伤。

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