自制桂花酒需要过滤吗,家庭桂花酒怎样制作的

这个时候也正是桂花酒开酿的季节,你有没有想过在家自制桂花酒来喝呢?下面来看看家庭自制桂花酒的做法详解步骤吧。

桂花酒有开胃醒神和健脾补虚等保健功效,甘洌清爽且带有淡淡的桂花香味,醇香诱人,是非常适合女性饮用的滋补养生酒。

自制桂花酒需要过滤吗,家庭桂花酒怎样制作

很多人认为制作桂花酒是很简单的事情,但其实要做出口感和保健功效良好的桂花酒,也是需要掌握家庭自制桂花酒的关键细节。

我们常见的桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂等四大品种,其中最适合制作桂花酒的就是金桂,因为它是最为芳香的桂花。

把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质,摘掉花梗(嫌麻烦的可以不摘花梗),然后摊放在阴凉通风处把桂花阴干一天,待用。

切记,桂花一定要选用刚刚摘下来的新鲜桂花,刚摘下来不久的桂花也勉强可以,但已经变成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。

自制桂花酒需要过滤吗,家庭桂花酒怎样制作

因为水洗会损失桂花的香味和药用功效,如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗方法,尽量减少香味和药效的损失。

如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花,或者经过熟制的糖桂花。

新鲜桂花经过阴干处理后,就可以用来制作桂花酒了,比较常见的桂花酒做法有如下几种——

了解如何选酒,如何选用桂花及处理桂花后,接下来就可以动手酿制桂花酒了。

家庭自制桂花酒所需原料:35度以上的糯米酒2000克,鲜桂花100克,绵白糖200克,干红枣100克,干桂圆肉50克,白参10克。

自制桂花酒需要过滤吗,家庭桂花酒怎样制作

家庭自制桂花酒的做法详解:

1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀,装入干净的玻璃瓶里压实,密封后置于阴凉避光处,任其自然发酵3天以上。

说明:如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤,用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可,用糖桂花则适量减少用糖量,糖桂花的用量以鲜桂花为准。

2、发酵好的鲜桂花移入坛子里,放入干红枣、干桂圆和白参,倒入糯米酒后密封严实。

3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方,放在地下室或地窖里更好,至少一年后才可开封饮用,五年后再饮用更是上好的佳酿。

酿好的桂花酒色泽淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵,它和普通白酒有很大的差别,没有普通白酒的辛辣之味,而且多了甘洌清爽的滋味和淡淡的桂花香味,香醇诱人。

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