油泼面是传统的特色面食之一，凡是吃过的人无不竖大拇指，鲜香爽辣，很是开胃，其中，又以陕西油泼面最受欢迎，那么，如何足不出户也能吃到正宗地道的油泼面？答案当然是自己做！今天，小编就来给大家分享下油泼面的详细做法：
首先，当然还是准备食材了！备上面粉260克、温水150毫升、盐3克、油、蒜末、辣椒面、香葱、生菜、豆芽各适量！
将3克盐充分融入到150毫升温水中，随后将面粉倒入，用筷子搅拌至絮状后揉成表面光滑的面团，随之盖上保鲜膜醒发20分钟。
待醒发时间完成后，将面团分成9份，在团子表面均匀刷上一层薄油后，盖上保鲜膜再次醒发30分钟（刷油醒发是为了让面条更有弹性不易扯断）。
随后将醒发好的面团取出，擀成长条（擀得越薄越好）。
擀好之后，用刀将面皮切成面条状，且轻轻拉扯成长条。
然后，起锅，烧水，水开后倒入事先洗净的生菜和豆芽焯烫至断生即可捞出过凉，并置于碗盆中（记得在水里加入盐和油少许，这样烫出来的青菜青翠好看不会黄；另外，青菜可根据自己喜好自行替换）~
接着将锅里水再次烧开后倒入面条，大火煮开后，捞出过凉也放入碗盆中~
紧接着加入醋1勺、生抽1勺，盐适量，并根据个人喜好加入适量蒜末、葱花，以及辣椒面（家里没有辣椒面的用豆瓣酱替代也行）~
另起锅，热油，待油烧至8成熟时，均匀地淋在蒜末葱花辣椒面之上（8成热足以将葱蒜辣椒面充分爆香又不至于过火）~
搅拌均匀就可以开吃了！
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