春天一过，就会迎来炎热的夏天，相信大家都很难熬过夏天的闷热，在高温的天气下，都会在家里开空调，或者去游泳。这种季节最容易令人口渴，人们总喜欢吃一些冰冻的食物，果汁，白凉粉，水果沙拉，冰淇淋，冰沙等，最适合在这样的天气中食用，它们是这个季节中必不可缺少的解暑食品。
在以前那个年代，我们都还是小孩子的时候，在街上并不会存在那么多的解暑食物，就连冰箱也不多见。在夏季，大多数人都会选择西瓜来解暑，而有些人则喜欢制作一些凉粉。在农村地区，有一种植物，它叫凉粉草，是一种做凉粉的食材，等凉粉制作完成以后，吃起来又嫩又滑，非常可口，它不仅可以清凉解暑，而且还受到许多人的喜爱，它的外形和薄荷差不多，不懂你们有没有见过呢？
凉粉草简介
相信大家都见过薄荷，它是一种常见的植物，人们都喜欢用它来泡茶煮汤，吃起来有一种清凉的感觉，而凉粉草的外观很像薄荷，由于很多人没有种过这种植物，经常把它和薄荷混淆，如果你不仔细去观察两者的区别，就很容易把它当成薄荷。其实它们很好区分，光是从叶子上看就不太一样，而且薄荷的味道带着一股清凉，而凉粉草却没有这种味道。
在两广一带，很多人都喜欢去那里工作或者旅游，在那里的甜品店经常能看到一种黑色“烧仙草”,这种甜品很受大众的欢迎，这种食物吃起来非常甜，还能闻到草药的香味，吃进嘴里又爽又滑，还能够为我们清热解暑。也许大家都不知道，这种烧仙草的原材料就是凉粉草。
在秋天，非常适合去收割一些凉粉草，把它晒干之后，就变成了制作烧仙草的一种原材料，假如没有它，就无法制作出黑色的烧仙草。即使还没有到凉粉草丰收的时候，也可采收一些新鲜嫩绿的凉粉草，照样能制作出好吃可口的凉粉。
小时候大家都应该吃过绿色的凉粉，它的主要材料来源于新鲜的凉粉草，这种绿色凉粉的吃法很简单，只要加入适量的蜂蜜或者黄糖，就能直接享用了。甘甜爽滑的味道让人念念不忘，无论大人小孩，都非常爱吃这种食品，只不过这种食品的加工制作有些麻烦，也是需要一些方法的，下面就来看一看如何制作绿凉粉吧！
绿凉粉的制作方法
把新鲜的凉粉草采摘以后，用清水洗净，在锅中倒入清水，同时也要放入大量的凉粉草，为了能够去除青草味，还得放入适量的石灰水或者食用碱水，不仅能让凉粉保持绿色的光泽，而且还让凉粉更加美味。
等枝叶在锅中煮烂的时候，就会看到浓稠的绿色液体，此时就要把枝叶从锅中捞出来，裹上一层纱布，用手使劲地揉搓，这样就能够把枝叶上的胶质给挤出来。就会发现汤汁比原来更加的浓稠，然后再把一些杂质给过滤掉，还得在旁边放一些备用的绿色汤汁。
用适量的糯米粉浆水调开，再添加到凉粉草的汤汁里面，用筷子或者汤勺不停地搅拌均匀，再把汤汁进行第2次加热。在加热的过程中需要注意，为了防止黏稠粘锅，一定要不停地搅拌，汤汁会变得越来越浓稠，当你发现越搅拌越费劲的时候，此时就可以停止加热了，把它倒入一个盆里，让它慢慢的冷却凝固，一个成品就基本做好了。
注意，在没有糯米粉的情况下，可以用其它的材料来代替，玉米淀粉、番薯粉、木薯粉等都是代替之物。可以根据个人的喜好来选择，它们的作用都是辅助绿凉粉快速成型，让口感更加的爽滑。
等绿凉粉变成块状后，放到冰柜储藏，然后再切成很多份小块的形状，根据你喜欢的口味，可以加入一些奶、糖水，然后再加入干花生、葡萄干、蜜枣、奶冻等，吃起来透着一股冰凉，而且味道更加的美味。
凉粉草种植的发展空间
用凉粉草制作的凉粉到至今为止还受到很多人的喜爱，虽然在30年以前大规模的种植，但它卖得很便宜，现在凉粉草种植的发展空间还是不错，晒干后的凉草粉每斤可卖到15元。在南方地区，有很多人都在种植这种植物，它不仅能够制作烧仙草，而且还能够作为一种中药材，吃进去还对人体有清热降火的作用。
凉粉草的外形长得像薄荷，30年前农村很多的地方都种得很多，曾是农民的“救命草”，但是后来生活水平提高了，就很多都被铲除了，如今凉粉草又活跃起来了，它成了“烧仙草”的原材料，也可以用来做凉粉，感兴趣的朋友不妨研究研究，也可以当观赏植物种植，或者种植之后制作“烧仙草”和“凉粉”，一举多得。
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