农历五月初五，是我国的传统节日—端午节。关于端午节的来源，时至今日民间至少有四五种说法，但影响最广的端午节起源是为了纪念爱国诗人屈原。在民俗文化领域中，群众把龙舟竞赛和吃粽子都与屈原联系起来。过端午包粽子的习俗就这样流传至今。
今年52岁的合水市民何丽娟，之前在北京的一家粽子厂工作，最多一天能包一千多个粽子，慢慢练就了她指尖上包粽子的真功夫。每年端午节来临前，何丽娟都会包一批粽子进行出售。
“包粽子之前我们选竹叶，最好选择叶面宽、大，而且柔韧性比较好的。包的时候将两头剪掉，这样更容易上手操作。”何丽娟边包粽子边说。
今天，何丽娟要为端午节预定的客户开始制作红枣、豆沙和蛋黄三种口味的粽子，有着多年制作经验的她，挑选每一种材料都有自己严格的标准。
“这是我提前泡好的糯米，选糯米的时候要选择米粒圆的，包出来比较糯一点，要提前一晚上泡好。买枣的时候买新疆灰枣，灰枣包出来比较甜。”何丽娟说。
糯米和红枣准备好之后，接下来就开始制作豆沙。
“这个豆沙制作过程要趁热，将豆子碾碎然后加白糖，再搅拌均匀。”何丽娟边做边说。
为了保持食材最原始最本真的味道，何丽娟没有采用机器快速碾磨豆子，而是手工将豆子捣碎，边捣边观察豆子的细腻程度。传统手工做法，包的粽子在市面上非常抢手。
何丽娟每做一个粽子，就要给粽子称量一次“体重”，以确保客户收到的每个粽子的重量均等一致。不同口味的粽子她都会用不同的丝线来捆扎，一方面是为了好辨别，更重要的是，青葱的粽叶配以不同的丝线，最是好看！
由于她对食材的严苛要求，再加上她丰富的制作经验，包出的粽子形状好看、味道又好吃，因此，年年都有一些固定客户向她提前预定。端午时节，飘香的粽叶，甜糯的米馅，成为了大人小孩津津乐道的美食。
端午节是中国古老的传统节日，距今已有2000多年历史。端午节包粽子吃粽子，不仅享受的是一种美味，更是将这份厚重的文化情感不断的延续。
总监制：唐红彬
监 制：王廷斌 邱晶晶
责 编：李迪娜
编 辑：赵翔
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
