#心动的瞬间#贵州“10大”特色小吃,吃过5种以上,是地地道道贵州人
众所周知,贵州位于西南地区,其美食口味以“辣”为主,可贵州的辣不同于川渝的“麻辣”,而是以“香辣”、“酸辣”著称。如果要来贵州旅游,这十大贵州特色小吃必不可少,吃过五种以上,您就是地地道道的贵州人!
一、丝娃娃
丝娃娃也可以叫作素春卷,属于当地非常传统的一道小吃,一张薄如纸的米粉面皮可以包裹十几种素菜,例如海带丝、胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等,如春卷一般,再蘸上酸酸辣辣的酱料,这就是丝娃娃的灵魂所在。最后灌入一勺热腾腾的老汤,入口多汁爽嫩,令人回味无穷。
二、花溪牛肉粉
作为贵州的名小吃之一,牛肉粉最受食客们的青睐,因为其汤鲜味美、肉质鲜嫩,如果您不爱吃辣,那就吃清汤原味牛肉粉,味道醇厚,嫩滑的粉丝包裹着牛肉的香气,吃上一口胃都暖了。
如果您爱吃辣,那就在清汤原味牛肉粉里加一勺糊辣椒,再来一小勺花椒面,原来清香醇厚的味道里便会多出一丝麻麻辣辣的口感,柴火糊辣椒原始的口感再加上汤汁浓厚的牛肉粉,让您的味蕾又经历一番新的体验。
三、烙锅
贵州人有一句至理名言:没有什么烦恼是一顿烙锅解决不了的,如果有,那就吃两顿。烙锅在贵州人的心中就是和烧烤啤酒是并存的,是一种适合当宵夜的小吃。
深夜约上几个新友旧友,围炉而坐,一起闲谈生活中的琐碎,酒过三巡,上俩小菜,放在刷上油的锅中细细煎烙,蘸上贵I州爽辣的烙锅辣椒面,江湖一切快意恩仇都飘散进烙锅的香味里。
四、但家香酥鸭
作为贵州的非遗小吃,但家香酥鸭鼎鼎有名,鸭肉又香又脆,肉质干而不柴,酥到连鸭骨头都可以嚼碎吃掉,每一块鸭肉都裹满秘制调味料,一口下去,连嘴皮都酥酥麻麻,感觉像是触电一般,令人回味无穷。
但家香酥鸭的神奇之处在于,即使麻到舌头没有知觉,你总是还想再吃下一块,根本停不下来,下次再提起香酥鸭的时候,会不自觉地想起贵州特色的但家香酥鸭,然后直流口水。
五、贵阳肠旺面
贵阳肠旺面是贵州特色的面食小吃,其历史悠久,家喻户晓,面劲道足、弹性好,搭配新鲜的五花肉、猪大肠等,最后再淋上红油,撒上葱花,这样一碗令人垂涎欲滴的贵阳肠旺面就做好了,面条爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而香、油而不腻;红汤味美、实在令人回味悠长。
六、贵阳豆腐圆子
贵阳豆腐圆子:贵阳豆腐圆子是贵阳的地方名小吃,是很有特色的贵州特色小吃,其中以雷家豆腐圆子最为出名。“赢得芳香四方溢,白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。”这首诗对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考,只知道其经雷家四代相传,工艺屡经改进,是深受食客喜爱的贵州地方风味小吃。
七、都匀冲冲糕
都匀冲冲糕:都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县,是用糯米制作成的一种食物,因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟,并由圆竹筒底部顶压自然冲出,因此得以此名“冲冲糕”,至今已有百余年历史,现已传播到西南各个地区,成为贵州一道风味独特的传统美食小吃。冲冲糕以其质柔软香甜,色淡黄中偏红,地方味浓厚,口感有韧性的特点广受人们的喜爱。
八、糯米饭
在贵州的大多数城市,每天清晨都会看见一个个小推车走上街头,小推车上摆满了用各种小钵装的菜肴,有麻辣海带丝、酸辣土豆块、凉拌折耳根、油辣椒等等,在小推车上还有一口巨大的铁锅,锅里有刚蒸出来的、香气扑鼻的糯米饭。
路过的人们,都会不约而同地驻足在小推车前,老板则会先舀一勺糯米饭放在小纸碗中打底,然后夹出菜肴放在打底的糯米饭上,最后再加上一勺糯米饭盖上,这虽然是贵州小孩平平无奇的一顿早餐,可却是童年里家乡独一无二的美好。
九、大方手撕豆腐
大方手撕臭豆腐,正是风行于贵阳大街小巷,是传统与时尚结合的美食,烤好的豆腐干嫩黄泛香,佐以特制的辣椒、花椒、食盐等调料食用,入口鲜香,辣爽劲道,口岸较好的店铺或摊位经常可见顾客满座的热闹场景。世道在变,始终如一的却还是人们对臭豆腐依旧不减的热情……一串小小臭豆腐,却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念.一种感受、一份心情、一切的记忆……
十、糕粑稀饭
糍粑稀饭就是把糍粑和稀饭组合到一起的一种特色小吃,在贵阳街头也非常的常见。这道美食比较清淡,香甜但并不会感觉到腻,非常养生,是老少皆宜的一道贵阳经典小吃。
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