炒豆角，不要焯水或者过油，下锅前多做1步，豆角翠绿爽口不发黑
夏秋交替的时节，同样是豆角受欢迎的季节，豆角清新爽口，好吃又下饭，最关键的是现在特别便宜，昨天在超市买的才1元一斤，忍不住多买了一些。这要是到了冬天，至少要7、8块钱了。
豆角，可能很多地区也叫做豇豆，深受男女老少的喜爱。它最寻常的吃法，无非就是炒着吃，大家伙儿喜欢这种做法吗？但是不知道各位有没有感觉，豆角直接下锅炒，炒出来总是有一股怪味，很不讨人喜欢。
那么在炒豆角之前，到底应该怎么做，才能去除这种味道呢？是需要焯水，还是需要过油？这两种做法，很多人喜欢做，但是却都是不对的，我今天来教各位一招，下锅前多做1步，很简单的一步，就能使豆角翠绿爽口，还不发黑。
【炒豆角】
配菜：豆角、干辣椒、大蒜、蚝油、盐、鸡精
1、准备一把新鲜的豆角，挑拣一下上面的虫眼，我发现很多豆角上面，都会有虫眼，这个我们需要仔细观察一下。
2、挑拣完之后，将其放入水中清洗干净，然后把豆角切成段状。切好的豆角，也不用焯水，也不用过油，只需要多做简单1步就好了。准备一个碗，把豆角放进去，然后加上一勺盐，抓拌均匀后腌制一番。
3、一般腌制10——15分钟就可以，腌制过之后，豆角不会有异味，而且水分流失之后，炒出来也很爽脆、很入味，并且颜色不发黑。
4、豆角腌制好之后，再用清水冲洗一遍备用，接着我们把干辣椒和大蒜，都切一下，切好之后备用。
5、把锅烧热之后倒上油，热锅凉油放入大蒜和干辣椒，然后将其煸炒出香味。接着把豆角沥干水分，倒入锅中开始翻炒，稍微煸炒一会儿，直至豆角断生、颜色变绿之后，就可以了，这时候加上少许鸡精和蚝油，炒匀后出锅即可。
豆角这样炒，虽然没有一丁点肉，但是吃起来还是十分爽口的。清新爽脆、好吃入味真下饭，没胃口的时候可以来一盘。今天给大家分享的，炒豆角的技巧，各位都学会了吗，以后记得这样做。
小贴士：
1、炒豆角，不要焯水不要过油，只需要用盐腌制一下即可。
2、因为腌制时，已经用了盐了，所以在炒制过程中，不需要再另外放盐了，不然会很咸。
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