广州老字号蛋散(广东特色点心蛋散)

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”腊八刚过,年味就一点点重了起来。很多人的日程都开始连轴转,今天准备着给三大姑六大姨买年货,不然快递马上就要停了。明天还要敲定团年饭的盆菜、买挥春,掐着时间和老妈逛花市。

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

炸煎堆

觉得过年轻松有趣的,恐怕只有小朋友。长大后的年节,对布丁而言更多的是忙碌。可尽管忙碌个不停,年味还是一年淡似一年。所幸家中长辈对年节仪式的坚持,还是让年味得到些许的保留。

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

炸蛋散

各种仪式中首当其冲的,就是各式的年节食品。除了粽子年糕,还一定要有煎堆、蛋散和油角这些油器炸物。以示来年家肥屋润,有个好意头

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

发糕发糕,发财高升

煎堆碌碌,金银满屋。油角弯弯,家财百万。以前家中主持开油镬炸油器一事的,总是奶奶和姑姑。从煎堆油角到芋虾蛋散,简直是无所不能。因为开炸时不能说不吉利的话,而小孩子生性好动且总管不了自己的嘴。因此这时家中的孩子们都是不能进厨房的。

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

炸油角

但幼时的年节,记忆中最难忘的就是厨房的香味。如今长辈们年事已高,家中小辈都嫌开油锅炸油器麻烦,应节的油炸煎堆油角只能从外面买回家。其中长辈们比较喜欢的油器,源自藏身于同福中路龙导尾市场中的英记食店。

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

英记食店

这个市场位于龙导尾街,看起来毫不起眼,只在早间和傍晚时分热闹非凡。深藏其中的英记食店,并不在市场的主干道上,而是在民居改造成的后巷中。像布丁这样的路痴,即使跟随导航也还是照样每次去都“荡失路”。

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

贴在墙上的威水史

年节已近,英记的员工每天都忙得脚不沾地。这里是家族式经营,兄妹七人齐心支撑着父辈留下的小食店已超过40载。因为做的都是街坊生意,是主顾更是朋友。因此每次只要有人从英记门前走过,店里的爷叔阿姨们都会非常热情地打招呼。

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

美味萝卜糕

若是得闲进来看看,健谈的阿姨们还会跟你聊天,向你推荐当日她们最得意的作品。由于对自家的手艺相当自信,阿姨对布丁说可以先试再买。蛋散薄脆,蘸着麦芽糖吃特别香。糖环最漂亮,环环相扣、生生不息。

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

炸糖环

油炸鬼和炸油角都是英记的招牌产品,酥脆可口。虽然环境不怎么样,但每逢年节前来帮衬这里的客人总是络绎不绝。尤其是每年的年三十,不少街坊都会选择逛了花市之后来这里买油器应节。更有不少人是英记萝卜糕和大肉粽的拥趸,料多馅足到童叟无欺。

老广的年味有多香?这家40年老店的招牌蛋散,好吃不怕巷子深

一摞摞的面粉皮

问英记的姐妹花们,做这些小吃赚钱吗?她们答道,“肯定係有得赚,只不过都係辛苦钱。所以后生仔都唔愿意接手啦。”“三板斧揾两餐,班街坊捧场就得喇!”平实而达观的回答,正和英记坚守粤式年味的40年一样,透露一种令人敬佩的老广生活智慧。

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2022年 12月 27日 上午9:12
下一篇 2022年 12月 27日 上午9:18

相关推荐

  • 嘉兴海盐塘路那的美食,海盐美食必打卡

    如果说起三毛流浪记,你的脑海里马上会浮现出那个飘着三根头发的流浪小男孩,但是,你知道“三毛之父”张乐平是哪里人吗? 如果说起秦山核电站,你应该听说过这是中国自行设计、建造和运营管理…

    2023年 2月 10日
  • 绿豆汤解暑但不宜天天喝

    夏日炎炎,不少主妇会熬一大锅绿豆汤给家人解暑,有些人甚至用绿豆汤替代水喝。但是你知道吗,绿豆汤虽然是解暑佳品,却不是所有人都适合喝;同时在饮用过程中,有一些饮食禁忌必须清楚,不然不…

    美食百科 2023年 3月 8日
  • 河南项城著名小吃(河南项城特产美食历史悠久)

    河南项城,位于河南省东南部,素有“淮南粮仓”之称,有着悠久的历史和灿烂的文化。这里不仅有丰富的自然资源,还有独特的美食文化。项城小吃种类繁多,风味各异,其中最具代表性的有以下5道:…

    2024年 1月 28日
  • 学会喂鸡爱鸡,以后不用在广西,学会忘记

    一道鲜美入味的暖冬菜,东古料酒去腥,东古一品鲜黄豆酱和酱油提味增香鸡肉香浓醇厚鲜嫩可口,山药绵软入味,吸收了鸡肉浓郁的汤汁,营养又美味。 用料 山药 500克 鸡肉 180克 八角…

    2023年 3月 16日
  • 描写鱼干的美味(干煎带鱼)

    导语:哈喽,各位亲爱的小伙伴们,大家好,今天小编给大家分享的这道美食是一道川菜,这道美食的名字叫做干收带鱼,我们都知道带鱼的制作方法有很多种,每一种做法都有着不同的味道,而今天小编…

    2022年 12月 25日
  • 50道经典家常饭菜谱大全集,100种好吃饭菜谱

    Hi~小伙伴们,我们将截止目前所有的菜单进行了一次精选大汇总(●’◡’●)ノ♥ 饭饭美食视频合集分为上、中、下三部,每一个合集的内容我已经为你们整理成一个目…

    2023年 11月 27日
  • 猕猴桃气调保鲜技术,猕猴桃保鲜新技术

    猕猴桃储藏保鲜技术 猕猴桃属于呼吸跃变型水果,采收后果实易软化和腐烂变质,营养损耗快。因此,对猕猴桃进行储藏保鲜,对于延长其上市时间和保持其营养品质具有重要作用。笔者经多年试验和实…

    2023年 5月 2日
  • 猪脚高压锅要煮多久

    猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 高压锅炖猪蹄的做法步骤: 1、把猪…

    2023年 2月 18日
  • 食用油过了18个月保质期还能吃吗

    在大部分人的心中,食用油是一种保质期很长的产品。很多家庭会买上一大桶,几个月甚至大半年才会用完。 而如果你仔细观察过它的包装,你就会发现它的保质期确实很长,市面上常见的食用油,保质…

    2023年 4月 14日
  • 沪渝高速是最美丽的高速,沪渝高速修建背后的故事

    从重庆到上海,长江行船,单程至少10天,车行沪渝高速,仅需不到一天。 这条1768公里的高速公路,车流日夜不息,为沿线带来了便利和繁荣,也见证着百姓越来越幸福的生活。 更宜居的日子…

    美食百科 2023年 2月 8日