土鸡焖笋
冬笋是春天的馈赠，它肉质细嫩、味道清鲜，但是季节性很强，所以我都会在冬笋正上市季节的时候都买点，焯水后放入冰箱中冷冻储存，这样即使过了季节，也能品尝到春天的美味。
质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配，冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道，同时去除了鸡肉的油腻，两种味道相互融合。
为了味道更独特，我加入一味香草料—九层塔来提鲜，让它味道更香。
当这道汁厚味浓，鲜香适口的“土鸡焖笋”端上餐桌时，香味扑鼻而来，最为关键的是好吃不胖，土鸡比起其他鸡没有那么油腻，而冬笋也具有刮油的作用，吃了它，心里无负担，健康饮食，越吃越FIT。
绝味搭配，好吃不胖—-【土鸡焖笋】
原料：土鸡，冬笋，葱姜，冰糖，白酒，九层塔，红烧酱油，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，油盐。
土鸡焖笋的做法
1.准备好原材料;
2.土鸡切成块后放入冷水中焯，加入几片姜和适量的白酒;
3.煮开后捞出，再用开水冲洗干净血沫;
4.烧热锅，放入适量的油，加入几块冰糖小火慢慢翻炒;
5.直至冰糖完全融化成棕色;
6.下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒;
7.将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒;
8.再加入料酒和生抽上色，继续翻炒;
9.加入适量的开水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮三十分钟;
10.再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟;
11.转为大火收汁，这时加入盐和胡椒粉调味;
12.最后加入九层塔翻炒几下即可;
13.盛入盘中。
土鸡焖笋做法小贴士
1.土鸡切成块后放入冷水中焯水，加入姜片和白酒帮助去腥，焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净;记得冬笋也要焯水去除涩味;
2.炒糖色时注意先开小火,加入冰糖慢慢炒，炒到冰糖完全融化，成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了，不要将糖炒糊了，会发苦;
3.煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟，再放入笋块一起焖煮，因为是土鸡，肉比较结实，比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间;要是觉得时间长，可以用高压锅;
4.焖煮好后大火收汁，放入盐调味;我最后还放了些九层塔，来增加它的风味。
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