摄影｜江先梅
广宁的特产美食有很多，
今天让我们一睹竹乡美食，
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广宁是著名的“中国竹子之乡”，有竹子二百多种，其中以文笋、苦笋、甜笋“三笋”闻名，“四时皆有笋可食，其最佳者文笋”。
竹笋肉质细嫩、味道清甜、可口，竹笋属瘦物配以禾秆草熏烟金黄的唐坑土猪花肉，简单生抽糖和陈年花雕酒慢火焖制而成，风味独特，色泽红亮、甘香化口、肥而不腻，香浓馥郁。
秘制炭烧竹狸
以竹子为食且营养价值高，低脂肪、低胆固醇，用秘制的调料简单腌制过后，像烤乳猪一样在炭火上不断翻转烘烤，直至表面变成诱人的金黄色，香飘十里，肉质细腻入味！
美极守笋如玉（竹虫）
吃竹虫的季节是夏末秋初。当地人称竹虫为“笋蛆”，其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的幼虫。含丰富蛋白质，号称广宁伟哥，酥炸后外脆里嫩多汁，美味可口。
金香古水烧肉
选用洲仔白沙土猪精瘦肉嫩，配以上乘五香料腌制，土窑烧柴成炭后烤制，气香美味，皮脆肉酥。
这三种材料搭配，完美无暇，下酒一流，成为竹乡一道名菜“竹乡三宝”。
竹林鸡鸡身黄褐色或身带白色，采用竹林间野生放养，肌肉发达，富含蛋白质及维生素多种营养，放养180天左右，搭配广宁特有的清桂茶制作，独特的茶香味芬芳扑鼻，浓爽肉质细嫩，美味无比，鸡味十足。
竹芯采自于竹叶间未散开之嫩芽，于每日零晨雾化时采摘，搭配山塘鸭与泉水炖之，具有清心润肺排毒、滋补养颜的功效，常饮有益身心健康。
绥江钳鱼是广宁流域绥江独有的河鲜，先将鱼切薄片卷以鲜松茸菌，再与牛奶蛋白一起蒸，清鲜之香融为一体，鱼肉细腻清爽、鲜味和营养相结合，凸显广宁人对饮食的讲究和追求。
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