元旦春节日益临近，作为过年饭桌上的硬菜风干鸡制作，进入了繁忙季。
12月14日，山东日照餐饮企业员工正在赶制“风干鸡”传统风味食物，供应节日市场。1000多只风干鸡挂满了院子，在阳光的照射下，金黄色的风干鸡让人禁不住的流口，醇香四溢的风干鸡，让这个农家院充满了浓浓的年味。
据了解，“风干鸡”因色泽金黄，风味独特，肉质爽口，油而不腻，腊香十足，回味悠长，是山东日照当地的传统美食，深受老百姓的喜爱。风干鸡的制作流程比较复杂，得经过宰杀、脱毛、开膛清理、配料、腌制、晾晒等十几道工序。母鸡收拾干净后，用十几种佐料秘制的汤汁腌制后，选择一个透风，环境干净卫生的地方，进行自然晾晒风干。再放到蒸笼里蒸好后，趁热顺着筋络纹路撕开，鸡肉纹理分明，可轻松扯成鸡丝。鸡肉如丝骨如酥，每一块都肉质紧实、油而不腻，一顿吃下来，只觉干香韧爽、回味悠长。（摄影：宋年升 于坤帅）
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