山东日照哪家风干鸡好吃(日照传统烧鸡)

山东日照:传统美食“风干鸡”飘香迎新年

  元旦春节日益临近,作为过年饭桌上的硬菜风干鸡制作,进入了繁忙季。

  12月14日,山东日照餐饮企业员工正在赶制“风干鸡”传统风味食物,供应节日市场。1000多只风干鸡挂满了院子,在阳光的照射下,金黄色的风干鸡让人禁不住的流口,醇香四溢的风干鸡,让这个农家院充满了浓浓的年味。

山东日照:传统美食“风干鸡”飘香迎新年山东日照:传统美食“风干鸡”飘香迎新年

据了解,“风干鸡”因色泽金黄,风味独特,肉质爽口,油而不腻,腊香十足,回味悠长,是山东日照当地的传统美食,深受老百姓的喜爱。风干鸡的制作流程比较复杂,得经过宰杀、脱毛、开膛清理、配料、腌制、晾晒等十几道工序。母鸡收拾干净后,用十几种佐料秘制的汤汁腌制后,选择一个透风,环境干净卫生的地方,进行自然晾晒风干。再放到蒸笼里蒸好后,趁热顺着筋络纹路撕开,鸡肉纹理分明,可轻松扯成鸡丝。鸡肉如丝骨如酥,每一块都肉质紧实、油而不腻,一顿吃下来,只觉干香韧爽、回味悠长。(摄影:宋年升 于坤帅)

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