日本博多特色美食,博多明太子沙拉- 畅鱼网

走在福冈的路上，旅人们铁定会看见许多餐厅、商店中，都有着「明太子」的影子──明太子法国面包、明太子饭团、明太子煎饼、甚至是明太子吃到饱，彷佛福冈就是像是个被明太子所主宰的城市一般。不管你喜不喜欢吃明太子，明太子可是有很多故事可说的哟！以下就带旅人们一起来更深入认识这项福冈的食文化代表。

▋明太子的由来是什么？

明太子的由来有诸多说法，其中一个说法是，明治时代时，会津藩士之子樋口伊都羽到了当时的朝鲜元山从事渔业，他发现当地的渔民，只会将「明太」这种鳕鱼的鱼身晒成鱼干，鱼卵则是弃置不用，大叹可惜之余，他开始构想如何商品化，后来想到加入辣椒粉等调味料提味，大受欢迎，既然是明太的卵，就称呼为「明太子」，因为添入辣味的「唐辛子」，便又称作「辛子明太子」。

樋口伊都羽在釜山创立了「樋口商店」，开始贩售明太子，大受欢迎，樋口商店也被视为是明太子的元祖。后来樋口商店经过九州地区的下关港，再到关东地区筑地设店，明太子也在日本慢慢流行了起来。加上二次大战后，许多在朝鲜的日本人都回国，福冈博多既是大城市、美食之都，又有地缘之便，这些归国的日本人便试图再现当时的味道，经过推广与交流，明太子更成为一项福冈博多，以及整个日本一项丰富而重要的食文化。

▋明太子的种类为何？如何选购？

一本物

切子

くずれっ子

金额太子的种类可分为「一本物」、「切子」与「くずれっ子」。一本物指的是明太子几乎保留了一整块鳕鱼卵，非常漂亮地呈现出一长条的形状，主要是用来送人或答谢时的赠礼；「切子」是指在制作过程中，外皮的尖端被切断的状态，味道、口感与品质与一本物并没有差别，但以礼仪上来说不太适合送给长辈，自己食用或者送给亲近的人都很不错；くずれ在日文有形状崩坏的意思，くずれっ子则是指辛子明太子在制作过程中碎掉的部分，不过直接食用或是用来做料理素材也非常美味。

明太子腌渍时本身就有调味，因此可以直接挖一口到热呼呼的饭上享用，配饭合衬度满分，它也可以当作下酒菜，可说是正餐宵夜两相宜。如果要选购明太子的话，现在不只是「辛口」（辣味），有些店家还会制成柚子味、甜味，或者是健康取向的减盐与未添加人工色素的无着色。

▋不只好吃还好可爱？明太子吉祥物们

明太子不只好吃，也可以「好可爱」。日本最喜欢地方限定这种概念，福冈博多总要和明太子有些关系，所以限定商品也会变身成明太子样式，而明太子作为福冈博多一大名产，当地的吉祥物，也跟明太子有关系。

对日本历史有一点了解的人，可能听过日本飞鸟时代的皇族「圣德太子」，带着官帽、双手捧着书简是他最经典的形象。而在福冈则有一个地方吉祥物「圣德明太子」，虽然没有明着借用圣德太子的名讳，但不仅生日同样都是2月7日，形象也很相近，只是圣德明太子手上拿的是饭勺。圣德明太子出生并成长於明太子的圣地──福冈博多，因为很喜欢福冈，所以主动为福冈做宣传，他会出没在博多各个角落，并且为这个地方的五谷丰收、风调雨顺祈祷。如此欢乐的设定，制作出来的相关商品也都超可爱呢！

▋在福冈内不能错过的明太子景点名物

午餐时段明太子吃到饱！博多もつ锅やまや

明太子虽然在日本是个常见的食材，但没有霸气和本钱的人，恐怕没办法让自己吃得很过瘾，不过，在博多，可以完成。位於JR博多车站才2分钟路程的「博多もつ锅やまや」，就有午餐时段（11:00至14:00）明太子吃到饱的方案！