老话说：“荷莲一身宝,秋藕最补人”，进入秋天，一年四季中，此时的莲藕最为新鲜。莲菜确实是一种非常好的食物，它是一种能清凉降火的蔬菜，它脆嫩多汁的口感，一直受到大众的喜爱。
入秋后要多吃莲藕，脆嫩洁白不发黑，它被隐藏在地下并在泥土中生长，洁白无瑕，出淤泥而不染，吃起来爽脆多汁，是我们日常生活中比较常见的优质蔬菜。
秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是当令滋补佳品之一。老人常说，吃藕能“上下通气”，这也反映了生莲藕清热败火、让人神清气爽的保健功效。
今天给大家分享一道大碗莲菜的做法，它口感脆嫩，清爽多汁、软糯香甜，隔三差五做上一顿，老人孩子都爱吃。
下面请看我们的操作：
准备削皮的莲藕两节，先切成厚片，再切成长条，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。
五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。
青椒一个，红椒半个，切成长条，放入小盆中，用来配色。
蒜子一小把切成蒜片；生姜一小块切成姜片；小米椒几个切成段，一起放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，水开后下入莲藕，用勺子翻动几下，使莲藕受热均匀，焯水一分钟左右，下入青红椒条，煮10秒钟，即可倒出控水。
另起锅添入食用油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面的肥油，倒入姜片和小米椒，翻炒几下，再倒入莲藕和青红椒，快速翻炒片刻，淋入少许清水，加入蚝油5克，味极鲜10克，翻炒均匀。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入少许水淀粉，使菜肴口感细腻，最后淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
好了，这道简单美味的大碗莲菜就做好了，搭配红红绿绿的蔬菜，特别惹眼。吃起来脆爽，微甜，多汁，孩子也吃的不亦乐乎！
下面是所用到的食材和调料：
食材：莲藕，青红椒，大蒜，小米椒，生姜，大蒜
调料：食盐，蚝油，白糖，胡椒粉，味极鲜
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