要说夏季吃的最多的蔬菜是什么，大概要非苦瓜莫属了，苦瓜以苦味得名，是夏季的应季蔬菜，富含丰富的矿物质和维生素，常常被大家食用。
哈妹小时候是热性体质，一到夏天天气热，特别容易上火，老妈为此也特别头疼，所以苦瓜就成了我家的当家菜，隔三岔五都得吃，来帮助我清热解暑，效果非常好，但是真的是苦，常常吃一半吐一半。
后来老妈不知道在哪学了炒苦瓜不苦的秘诀，就觉得苦瓜没有这么难吃了，入口后竟然还觉得有一丝甘甜，搭配着鸡蛋一起吃，特别美味，下面哈妹具体做法分享给大家，大家试试。
苦瓜炒鸡蛋
配料:
苦瓜一根、鸡蛋两个、小米椒一个、大蒜三瓣、生姜一块、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱一根、料酒一勺
烹饪步骤:
1.美美图片来一张，苦瓜青翠欲滴，一点都不苦。
2.苦瓜对半切开，去籽。
3.切片。
4.生姜切丝，大蒜切片。
5.鸡蛋放一丢丢盐，一勺料酒。
6.打散。
7.锅内放清水，放一勺盐，几滴食用油，烧开后放入苦瓜。
8.焯水两分钟捞出，放入凉开水中浸泡。
9.锅内放油，倒入蛋液炒散盛出。
10.锅内再放油，放入大蒜，生姜爆香。
11.倒入苦瓜。
12.放盐翻炒。
13.倒入鸡蛋翻炒。
14.放香葱，小米椒翻炒 。
15.放胡椒粉，鸡精。
16.翻炒均匀即可出锅啦！
17.真好吃！怕苦的孩子都喜欢吃了！
菜谱小贴士: 有些人喜欢苦瓜中的苦，觉得入口虽苦，但是过后口中清凉特别舒服，喜欢吃苦的就不用焯水了。
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