本期给大家介绍的是海口一家日式火锅玖牛火锅。这家店，位于国贸上邦百汇城旁边的兴业银行大厦一楼铺面。主打日式寿喜火锅吃法，走的是日式风味，还设有深夜食堂。早上十一点营业至深夜两点。
一进店，就是典型的日式居酒屋风格，墙上的画报，悬挂的灯笼，充满着浓浓的日式风情，瞬间进入日本的国度。
店面不算大，大部分都是四人座，每桌上都配置单独的调料。二楼还有个小阁楼，比较适合朋友聚餐：两间8人座的隔间房，简约别致。
澳洲肥牛+寿喜锅+无菌蛋
这日式火寿喜锅，据说这在日本是比较流行！今天就换换口味，尝尝玖牛火锅的寿喜锅，体验一下日式火锅的吃法。
一上座，服务员就来个玖牛三味锅。三味锅，顾名思义就是三种口味的锅底：一边是深受追捧的日式寿喜锅，另一边是中式辣汤底，中间还有个小小锅，称之为相扑锅底。这锅设计还很人性化，周边的小孔是吸油烟的，吃完火锅身上油烟味不大。
三种锅底，味道都比较吸引人，各锅底都有不同的特色。寿喜锅：浓浓的日式烧汁味；相扑锅底：大骨熬制的高汤，清甜美味；麻辣锅：辣椒的香味十足。涮肉的时候，可以根据自己的喜好去选择汤底。
不过今天，我们就是奔着他家的寿喜锅来的。没吃过的，最好重点体验它的吃法。吃日式寿喜锅，需要注意了，日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，煮熟的食物不需要蘸酱了。
给大家聊聊这个寿喜锅的正确吃法：
牛肉蘸生蛋汁，除了有降温的作用，还能让肉质更加嫩滑爽口。涮好的牛肉在打散的蛋液来回搅动下，让肉的表层裹透蛋汁再食用。这样可最大限度地保持蛋清的口感，吃起来一口浓香的鸡蛋芳香味。
这些鸡蛋都是无菌鸡蛋，主要用于生吃。蛋黃香、蛋白浓厚清澈、无腥味、口感甘甜。
澳洲肥牛一场，特别震撼人眼球！好大一盆！肉也是特别大一片，附在冰上，鲜艳发亮，纹理清晰，肥瘦相间、薄厚适中！看到这澳洲肥牛，说实在的，十有八九的吃货内心都是澎湃的！
吃澳洲肥牛，一定要在寿喜锅里涮，“三过水”涮了8秒，边涮边搅动，既保留了肉质的鲜香，又滑而不腻~。也能让澳洲肥牛的质地，得到完美的体现。
带着寿喜锅的清甜汤汁，裹上澄黄的无菌鸡蛋汁，一口放进嘴里，将牛肉的鲜嫩体现到极限，嫩滑的口感让人无法忘怀。
精致的火锅主角
除了肥牛，还有些精品的肉类：扇子肉、精选牛舌、松阪猪肉、爽脆牛肉丸等，都是玖牛的好食材。
扇子肉，一片片牛肉薄如轻翼，下锅2秒就赶紧捞起，涮过后，肉质变得有厚感，裹上鸡蛋汁，爽滑的口感真是让人幸福感暴增。
精选牛舌，喜欢吃牛舌的，这家的牛舌片很薄，烫两三下，微微卷曲即可捞出开吃！牛舌肉质细腻, ，松软润滑的牛舌涮后满满的浓厚感, 超有嚼头！
松阪猪肉，松阪猪肉是位于猪颈部两侧的肉，脂肪分布均匀。在麻辣锅里涮，口感弹牙香气十足。
保乐肩，也叫牛肩肉，肌肉有光泽，红色均匀。纤维较细，脂肪分布合理，口感滑嫩。肉的切面细致紧密，富有弹性。
优选羊肉，肥瘦纵横交错，肉质鲜美可口，久煮不老。没有一点膻味，也是特别的嫩。
爽脆牛肉丸，牛肉丸，自己做的。吃起来特别有劲道，口感非常好。口感爽脆、弹性十足，很有嚼头，口感爽脆，肉质细嫩，味道香，弹性强
黑鱼虾滑双拼，据说是店家手工做的，极具营养的黑鱼肉，搭配滑口的虾泥，吃起来肉质很鲜嫩Q弹，胶质感很足。
竹轮卷，日式鱼竹轮卷，用鱼肉做的，外层裹了薄皮，不腥且有嚼劲。
帆立贝肉，就是扇贝的一种。据日本百科全书《和汉三才图会》记载：此贝在海中，两壳张开，一壳如舟，一壳如帆。因此在日本被叫为帆立贝。在中国它叫“虾夷盘扇贝”。据说在日本古代，帆立贝被视为高端洋气上档次的贝类。在相扑锅高汤里一煮，肉质鲜美紧致，嚼劲十足，让人嘴馋得根本停不下来。
焦糖豆花，吃完火锅，再吃这个，不会腻的口感，口感绵密甜美。
火锅最佳素食配角
素菜除了皇帝菜，菠菜，娃娃菜等素菜，她家的山药，日式豆皮，也是比较好吃的。
山药，吃火锅必点素食，白白滑滑的肉，一种高营养、低热量的食品。久煮不烂，味道鲜美，嚼之粉糯粘牙！
日式豆皮，金黄金黄的，吃起来，软软的，入口嫩滑。
乌冬面压轴收场
乌冬面，日本最具特色的面条之一。吃日式火锅，也是少不了的一道美食。寿喜锅的调味刚刚好，乌冬面在寿喜锅汤底一煮，吃起来Q弹爽滑，味道不会太甜或太咸！
贴心服务：消除异味
这里的服务，真的贴心。小伙伴吃完，怕有异味，服务员免费为他喷香水。
店名：玖牛火锅
营业时间：11:00—凌晨2：00
地址：海口市龙华区金龙路7号兴业银行大厦1楼铺面
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