立夏刚过，天气已经热的不想出门了。今天去市场逛的时候看到了“四季豆”。记得小的时候，母亲经常会自己种这些夏天的蔬菜水果，有的时候多到根本吃不完，不是老了，就是吃腻了。其中除了毛豆，四季豆脆脆嫩嫩的口感是我比较爱吃的。那时候母亲最家常的做法就是梅干菜煸炒四季豆了，梅干菜也是母亲自己做的，细细的那种，略带微甜。市面上卖的好多都带沙，怎么都没有母亲做的好吃。
今天给大家分享一个四季豆新做法，算是我为老公的口味专门做的，口感独特，非常下饭，大家喜欢的话可以试试。
这个菜以牛肉和四季豆为主，还加了点腌制的豇豆（不喜欢的可以不加），辣中带点酸，很开胃。
食材：牛肉一小块，四季豆一把，腌豇豆1勺，小米椒4个。
调味品：红油豆瓣酱半勺，生抽1勺，料酒1勺，鸡蛋清半个，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐半汤匙，白砂糖半汤匙，生姜2片，大蒜一瓣。
步骤：1，先将牛肉洗净切成丁（大小差不多0.8cm左右）。
2，牛肉用半个鸡蛋清，一勺料酒，半勺生抽，少许胡椒粉和花椒粉腌制20分钟。
3，四季豆和小米椒切成0.5cm左右的小段，生姜切丝，大蒜切片。
4，开小火，锅内热少许油，油热至7-8分熟（油起小气泡，但是没有冒烟），放入生姜大蒜和半勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
5，开中火，放入牛肉煸炒至完全炒出水分。
6，放入四季豆和小米椒翻炒至断生，放半勺生抽和半汤匙盐略微翻炒。
7，最后倒入1勺腌豇豆，继续翻炒几下，最后撒半汤匙白糖提味。
先来一张成品图。
牛肉一小块（图上略多，没有用完，大致用了四分之三），小米椒4个，喜欢吃辣的，小米椒可以再加，这样炒出来的属于微辣吧。
四季豆一把，15根左右。
腌豇豆一勺（图上不止一勺哈，超市买的偏咸了）
牛肉切成丁，用半个鸡蛋清，一勺料酒，半勺生抽，少许胡椒粉和花椒粉腌制20分钟。
四季豆去头尾和丝，建议大家不要选太老的四季豆，切成0.5cm左右的小段。
小米椒切成小段。
生姜切丝，大蒜对半切片。
开小火，锅内热少许油，油热至7-8分熟（油起小气泡，但是没有冒烟），放入生姜大蒜和半勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
开中火，放入牛肉煸炒至完全炒出水分。
放入四季豆和小米椒
翻炒至断生，放半勺生抽和半汤匙盐略微翻炒。
倒入1勺腌豇豆，继续翻炒几下，最后撒半汤匙白糖提味即可。
小提示：1、菜的比例很重要，腌豇豆不要加多了，以免喧宾夺主。
2、牛肉可以换成五花肉，但是个人觉得牛肉口味更好。
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