三伏天，你爱吃什么水果？是圆滚滚多汁的西瓜，还是低卡的火龙果，或者是晶莹透明的葡萄？在广东的大街小巷，家家户户的阳台上可不是这些水果，是什么呢？对了，就是龙眼。三伏天温度高，正是龙眼上市的季节，广东人喜欢在这个时间段晒龙眼，储存起来慢慢食用。
龙眼名字的由来有一种说法是人们把圆溜溜的东西比喻成眼睛，看上去和传闻中龙的眼睛相似，所以叫龙眼。龙眼与香蕉、菠萝、荔枝并称为华南四大珍果。它主要在福建、广东、广西、贵州、云南一带种植，有石硖龙眼、草铺种龙眼 、储良龙眼、东边勇龙眼、古山二号龙眼等。
龙眼的营养丰富，含有大量的铁质、维生素A、维生素B、葡萄糖等，民间认为它是滋补的佳品，逢年过节或者是看望病人都会送龙眼。新鲜的龙眼该如何挑选呢？龙眼不是越大越好吃，记住4个小窍门，龙眼个个鲜甜多汁。
第一个窍门:看一看
我们买水果时首先就是用眼睛扫视，一眼看上去就不入眼的水果肯定不会下手。买龙眼同样如此，我们先看一看龙眼。
成熟的龙眼外壳是黄褐色中带一点青色，大部分是青色的龙眼成熟度欠佳；外皮颜色变成深黄或者是暗灰色时，这样的龙眼也不要采购。它们采摘下来的时间长，不够新鲜，水分和甜度大打折扣。龙眼表面如果有黑色斑点或者是白色丝状物，说明龙眼已经开始霉变了，不能食用。
第二个窍门:捏一捏
用眼睛来挑选颜色，用手来挑新鲜度。为何这样说呢？因为新鲜的龙眼水分足，它的果肉会把外壳支撑起来，摸起来感觉很硬实、饱满。捏一下再放手，外皮会快速地弹回。相反，不新鲜的龙眼或者是熟透了的龙眼，捏一下，外皮不是破了就是捏了一个小坑，口感不佳，里面果肉也有可能坏掉了。
第三个窍门:闻一闻
部分商家为了让龙眼看上去新鲜，会把它多次洒水或者是放在冰块中。1-3天时间重复如此，龙眼闻起来会有一股怪怪的味道，类似水馊掉的味道。我们拿一个龙眼放在鼻子前面轻轻闻一下，如果没有异味，还有淡淡的甜甜味道就可以考虑购买。
第四个窍门:滚一滚
龙眼不是像皮球一样很圆，成熟新鲜的龙眼是不规则的。如果我们拿它放地上滚一下，是滚不起来的。如果是不新鲜的龙眼，它的水分不足，这样形状相对而言就圆了一点，可以在地上滚几圈。
新鲜的龙眼怎么保存？
现在家家都有冰箱，很多人买回来的龙眼吃不完往冰箱一塞就完事。这波操作短时间可以，但是2天左右龙眼水分会流失，也容易腐败。我们该怎么样保存龙眼才能吃得长久呢？
（1）第一种方法
①我们把破皮的龙眼全部挑出来晒干或者是吃掉，把剩下的龙眼放到阴凉通风处晾干表面水分。
②取一个干燥的保险盒，在底部平铺上干燥的纸，然后把龙眼放进去，上面再盖上一层纸。
③我们把盖子盖紧，放入冷藏室，一个星期都不会坏，拿出来和新鲜的一样。
（2）第二种方法
我们把龙眼表面的水分晾干，放入保鲜袋中，扎紧袋口，再放入冰箱的冷冻室。几个小时后，冻龙眼就做好了。这个方法可以保存很多天，不建议肠胃不好的人食用哦。
（3）第三种方法
我们把龙眼肉剥出来，开水放凉，龙眼肉放进去过一遍水，然后再放入簸箕中晒干。这个方法需要天气好，还得时不时地翻一下。
龙眼怎么吃？
龙眼的食用方法有很多，直接食用或者做成罐头，再不用来炖汤都可以。今天我分享另一种吃法，希望大家喜欢。
①我们把龙眼去掉壳，用水冲洗一下，然后放入杯子中。
②我们提前把雪碧放冰箱冰一会，再倒入龙眼中。
③挤一点柠檬汁进去，搅拌一下就可以喝了。
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