长粒香米和粳米哪个好(糙米和胚芽米哪种米营养价值高)

现在市面上出售的大米有很多品种,价格差距也挺大,比如同样都是5千克装,超市里卖30多元、40多元、50多元甚至更高,不同品种的大米价格各不相同。

香米、糙米、晚粳米、小站稻米……傻傻分不清,哪种营养好?

那么,不同价格、不同品种的大米,营养价值的差距大吗?

这里告诉大家,其实没有质的差别,只要是正规厂家生产,质量合格、卫生过关、营养达标,吃哪一种大米都差不多。当然,有些朋友比较追求大米的口感,但口感好并不代表营养好。

香米、糙米、晚粳米、小站稻米……傻傻分不清,哪种营养好?

比如一碗糙米饭,口感肯定挺不太好,但是因为糙米的壳没有被完整去除,所以它所含的B族维生素相当丰富。再比如一碗香米饭,味道香,还好吃,但是其B族维生素的含量近乎于零。

当然,这里并不是反对吃香米,只是提醒大家,不要一种米从头吃到尾。一袋吃完了,可以换另外一个品种,交替吃,这样既能满足口感,又不至于因为长期食用一种大米而导致营养素单一。

香米、糙米、晚粳米、小站稻米……傻傻分不清,哪种营养好?

曾经有节目组将三种不同品种的大米拿到实验室做营养检测。同样是100克大米,其中的营养价值含量如下表。

香米、糙米、晚粳米、小站稻米……傻傻分不清,哪种营养好?

除了上表中列出的营养素,大米里还含有很多人体所必需的微量元素,其中晚粳米以钠、锰、镁最为丰富,小站稻米以硒和磷最为丰富,而香米则以钾和叶酸最为丰富。

由此可见,大米确实需要交替着吃,这样才能立体补充人体所需的各种营养。

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

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