豆角搭配腊肉炒，鲜嫩脆爽别有一番滋味，抓紧吃吧，再不吃过季了。
今天秋分了，秋分在我国的节气当中是一个重要的节气，秋分的时过后，意味着天气也逐渐变凉爽，真正的秋天就到了。随着天气的转凉，各种农作物的生长会变得缓慢，夏季的茄子，冬瓜，豆角，丝瓜等蔬菜的第二批果实也将结束了。其中的豆角是我非常喜欢的一种蔬菜，夏季盛产时产量很高，价格也便宜，现在的豆角是第二批种植的，相对第一批产量没那么高，也没那么壮，但是价格却比夏季要贵一点，过秋分后，西北风一吹，露天种植的豆角就没有了，趁着现在还没有下市，抓紧再多吃几次。
一说起这细细长长的豆角，人们大多会想到各种豆角菜肴，豆角学名叫豇豆，别看它价格不贵，又是蔬菜，但它的营养价值却很高，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜。在《本草纲目》中有这样的记载：“豇豆理中益气，补肾健胃，生精髓。”可见豆角营养价值及功效很早就被发现。秋天气候干燥，吃点豆角可健脾养胃。我在炒豆角时又加入了一小块腊肉，鲜嫩脆爽，营养美味，别有一番滋味。分享给大家。
【腊肉炒豆角】
主要食材：豆角一把，腊肉1小块。
调味料：食用油1勺，食盐半勺，香葱2颗，老姜2片，料酒2勺，白糖少许，鸡精少许。
操作时长：10分钟左右
【操作步骤】
第一步 炒前准备，把豆角洗净，摘去头尾，中间有虫蛀过的地方也摘去，切成3厘米左右的小段，备用。腊肉也洗净，削去表面的油脂，切成薄片备用。葱姜切好备用。
第二步 炒腊肉，腊肉最好的五花肉，煎制后会有油脂出来，我的太瘦了。炒锅预热，加入1勺食用油，倒入腊肉煸炒。如果是肥的腊肉，油可以再少点。
第三步 加入豆角，炒至腊肉变色，加入葱姜料酒，接着加入豆角翻炒。
第四步 加入开水，豆角一定要炒至变色，才可以加入与豆角齐平的开水。盖上锅盖，大火焖烧5分钟。
第五步 出锅，然后开盖，加入半勺食盐，少许白糖，半勺鸡精调味，翻炒均匀，就可以关火出锅了。因为腊肉一般都很咸，所以食盐晚点放，根据腊肉的咸度来决定。
第六步 成品图，这样炒制的豆角鲜嫩脆爽又入味，颜色也是碧绿青翠不发黄，腊肉也鲜香美味，不咸不淡刚刚好。
这菜鲜嫩脆爽，营养美味，搭配腊肉炒一炒，别有一番滋味，抓紧吃吧，再不吃就下市了。
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—-《温馨小提示》—-
1 豆角一定要煮熟了再吃，否则会引起身体不适。
2 在炒豆角时，一定要炒至变色再加入开水，这样才能入味又翠绿。
3 最后焖煮也是为了入味，记住，关火后一定要打开锅盖，否则就会发黄。
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