导语：买竹笋时，挑粗的还是长的？牢记2点，竹笋又脆又嫩、还特新鲜！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
春天要吃春菜，“春菜之王”的春笋可不能错过！春天的竹笋虽然价格相对较高，但是此时的竹笋却也是营养最高、最鲜嫩、最好吃的时候。
春笋很贵，买一个大一点的就得十几、二十几块钱，所以我们挑春笋的时候，一定要睁大眼睛、仔细挑选，除了要挑选较大一点的、圆圆、白白胖胖、皮少笋肉多的笋，还要注意以下2点：
1.看竹节：竹笋的竹节距离比较近而且比较密说明竹笋的生长时间短，这样的春笋鲜嫩脆甜、口感好；反之，竹节距离较大的竹笋就会比较老，吃起来口感会差很多。
2.看根部：新鲜的竹笋根部呈象牙白色，竹节处的小点点也呈白色，用手轻轻一掐很容易掐断，这样的春笋最鲜嫩，一般都是刚挖出来的；而老的竹笋根部的颜色会偏黄，竹节处的小点点呈黑色、且底部会很粗糙，特别硬，用手掐是掐不动的，使很大的劲可能也只会留下个指甲痕，这样的春笋吃起来口感也就不会好。
说完挑选春笋，再分享一个炒春笋的好吃做法，不放肉也特香！
【炒春笋】：
1.先将春笋的外皮剥掉，用刀沿着外壳竖向划一刀，再一层一层剥掉外皮，底部较硬的地方也要用刀削去，然后先切成4cm的段再对半切开，最后切成片即可。
2.起锅加水，水开后先加入一勺盐增加底味，然后放入春笋片焯水，开大火煮8分钟左右。春笋中含有大量草酸，焯水可以有效去除草酸，8分钟后捞出春笋过凉开水，过水后的春笋口感会更加爽脆。记住，过水后的春笋不要立马捞出，还要继续浸泡半个小时，经过浸泡的竹笋，吃起来鲜嫩爽口，不发涩不麻嘴，很多朋友炒出的笋发涩麻嘴不好吃，就是因为少了这关键一步！
3.然后准备配料：蒜切蒜片；葱切葱段；红椒切块；胡萝卜切菱形片备用。
4.起锅加油，油温5成热时放入葱和蒜，炒香后放入胡萝卜，炒至胡萝卜变软后再加入春笋，翻炒均匀后放入红椒片，继续翻炒均匀后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，最后再加两滴老抽调色，继续翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅啦。
春笋这样炒清脆爽口又入味，特别下饭！下次炒春笋的时候你也试试吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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