韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。 一道简单又有营养的时令小炒，这个季节的韭苔鲜嫩多汁，非常爽口，没有过多添加其它调味料及辅料，很自然的味道。
用料
- 韭菜苔 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 1小勺
- 植物油 1大勺
做法步骤
1、准备好食材。
2、鸡蛋二个磕入碗里。
3、放一丟丢盐，用筷子打散打匀。
4、锅烧至微热倒入打散的蛋液，不是不粘锅的，要刷一层薄油，防止鸡蛋粘锅。
5、慢慢晃动锅，摊成一张圆的鸡蛋皮，锅小的可以分两次来摊。
6、鸡蛋凝固后取出晾凉待。
7、把鸡蛋皮切成细丝。
8、韭苔顶端如果掐不动，就是有些老了，可以剪去截，以免影响口感。
9、切成小段。
10、炒锅烧微热倒入植物油，可以放少许姜丝爆香。
11、倒入切好的韭苔。
12、快速翻炒。
13、炒至变色。
14、倒入鸡蛋丝。
15、翻拌均匀。
16、加入一小勺盐调味，翻匀出锅装盘。尽量大火速炒，保持菜品的清脆的口感和翠绿的颜色。
17、色泽鲜艳，很有食欲。
18、简单、快手且有营养。
小贴士
尽量大火速炒，保持菜品的清脆的口感和翠绿的颜色。
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