天气热，没有什么食欲，晚饭就给自己煮点玉米粥也是不错的。煮玉米粥大家都会，但是如何煮出煮玉米粒软糯嫩滑，汤汁粘稠的玉米粥让玉米粒的营养充分发挥极致，加点碱是必要的。不能多加哟，，，一点点就够了。食常食玉米粥能抗癌防衰预防心脏病，且有助于促进儿童大脑发育。另外，把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。
玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
我用的是黄金玉米来自于长寿之乡–巴马，巴马人以珍珠黄玉米为主食玉米色黄，颗粒圆、硬、小，形似珍珠。因富含多种营养纤维及蛋白质，有抗癌妨碍功效。寿乡人一般把珍珠黄玉米磨成粉后煮粥而食，这种玉米粥被称为“长寿粥”或“黄金粥”
主料；黄金玉米碴 100克
清水；适量 碱面
做法；
1 准备好黄金玉米。
2 黄金玉米用清水冲洗干净。
3 倒入锅中，加入适量的清水。
4 中火烧开。加入一点一点碱。
5 转小火，慢慢煮制
6 煮至汤汁粘稠，玉米粒软糯即可。
叨唠；用高压锅压制10分钟，省时又省力。碱是加入一点点即可，不易多添加。
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